鐵木菜板首次使用應(yīng)該怎么做

新買(mǎi)的鐵木菜板首次使用前需經(jīng)過(guò)浸泡、清潔、防裂處理三步操作，主要步驟包括鹽水浸泡、高溫殺菌、食用油養(yǎng)護(hù)、陰干定型、日常保養(yǎng)。

1、鹽水浸泡：

將菜板完全浸入濃度為5%的鹽水中8-12小時(shí)。鐵木密度高易開(kāi)裂，鹽水滲透能平衡木材內(nèi)外濕度，同時(shí)析出部分單寧酸減少澀味。浸泡時(shí)需用重物壓住確保完全浸沒(méi)，水面出現(xiàn)淡黃色屬正?，F(xiàn)象。此法可預(yù)防使用初期出現(xiàn)的變形問(wèn)題。

2、高溫殺菌：

用沸水反復(fù)澆淋菜板正反面各3分鐘，水溫需保持100℃以上。鐵木雖自帶抑菌性，但運(yùn)輸儲(chǔ)存中可能沾染微生物。高溫處理可殺滅表面細(xì)菌，處理后立即用硬毛刷清除木質(zhì)縫隙雜質(zhì)。注意避免長(zhǎng)時(shí)間蒸煮導(dǎo)致木材纖維受損。

3、食用油養(yǎng)護(hù)：

取適量食品級(jí)礦物油或核桃油均勻涂抹，靜置2小時(shí)吸收。鐵木含油量低易干裂，油分子能填充木材導(dǎo)管形成保護(hù)膜。首次養(yǎng)護(hù)需重復(fù)涂油3次，每次間隔1小時(shí)，直至表面呈現(xiàn)啞光質(zhì)感。切忌使用菜籽油等易酸敗油脂。

4、陰干定型：

處理后的菜板置于通風(fēng)避光處自然干燥48小時(shí)。避免暴曬或烘烤導(dǎo)致局部脫水開(kāi)裂，可平放于鏤空置物架上保持雙面透氣。陰干過(guò)程中若出現(xiàn)細(xì)微裂紋屬正常收縮現(xiàn)象，繼續(xù)涂油養(yǎng)護(hù)即可修復(fù)。

5、日常保養(yǎng)：

使用后立即用溫水沖洗并豎立晾干，每月涂抹蜂蠟保養(yǎng)。鐵木菜板忌長(zhǎng)時(shí)間泡水，處理海鮮等腥味食材后可用檸檬汁擦拭去味。出現(xiàn)霉斑時(shí)用砂紙打磨后重新上油，深度開(kāi)裂則需專業(yè)修復(fù)。

鐵木菜板日常使用建議搭配兩塊交替使用，使用間隙可置于米缸或鋪鹽吸潮。切割不同食材時(shí)注意生熟分區(qū)，禽肉類(lèi)建議使用專用面。定期用粗鹽粒配合檸檬片摩擦清潔，既能殺菌又可去除木質(zhì)異味。冬季干燥季節(jié)可每周涂抹一次椰子油保濕，存放時(shí)遠(yuǎn)離暖氣等熱源。正確養(yǎng)護(hù)的鐵木菜板使用壽命可達(dá)10年以上，但出現(xiàn)嚴(yán)重變形或深層霉變時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。