竹子菜板怎么保養(yǎng)和清洗方法

竹子菜板的保養(yǎng)和清洗方法主要有定期涂油、深度清潔、避免暴曬、及時晾干、定期更換五種方式。

1、定期涂油：

每月用食用級礦物油或蜂蠟均勻涂抹菜板表面，油脂能滲透竹纖維形成保護(hù)層，防止開裂。涂油前需確保菜板完全干燥，涂抹后靜置2小時吸收，再用干凈布擦去多余油漬。避免使用橄欖油等易酸敗的植物油。

2、深度清潔：

每周用小蘇打+白醋制成糊狀物擦洗縫隙，靜置5分鐘后用硬毛刷沿紋理刷洗。頑固污漬可用粗鹽粒配合檸檬片摩擦，竹纖維間的食物殘渣會被鹽粒物理帶出，檸檬酸能分解蛋白質(zhì)類污漬。清潔后立即用熱水沖洗。

3、避免暴曬：

清洗后置于通風(fēng)陰涼處自然晾干，紫外線會加速竹纖維老化。長期存放時應(yīng)豎立放置保持空氣流通，潮濕環(huán)境下可放活性炭包吸濕。切忌使用烘干機(jī)或暖氣片烘烤，高溫會導(dǎo)致竹材變形開裂。

4、及時晾干：

使用后立即用熱水沖洗并擦干表面水分，殘留水漬會滋生霉菌。處理生肉海鮮后需用75℃以上熱水燙洗，竹材的天然抑菌成分配合高溫可殺滅大部分致病菌。夜間存放前需確保溝槽處無積水。

5、定期更換：

當(dāng)出現(xiàn)明顯刀痕、發(fā)黑霉斑或變形翹曲時應(yīng)更換，一般使用周期不超過2年。嚴(yán)重磨損的菜板會藏匿李斯特菌等致病微生物，竹纖維斷裂后可能產(chǎn)生細(xì)小木刺混入食物。

日常使用中建議生熟食分板處理，剁骨時墊濕毛巾緩沖沖擊力。新購菜板首次使用前需用濃鹽水浸泡24小時強(qiáng)化纖維，每季度可用砂紙輕微打磨表面毛刺。存放時避免與金屬器具疊放，竹材與金屬接觸處易產(chǎn)生黑色氧化斑。長期不用時可包裹食品級牛皮紙存放于干燥環(huán)境，梅雨季節(jié)需每周檢查防霉情況。