驚!食物纖維也是營(yíng)養(yǎng)素 過(guò)量吃蔬菜也會(huì)導(dǎo)致肥胖
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膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)界譽(yù)為第七種營(yíng)養(yǎng)素,其中以果蔬中膳食纖維含量最為豐富。果蔬熱量低,是減肥食物不錯(cuò)的選擇。但是需要提醒大家的是,減肥吃果蔬,過(guò)量食用易導(dǎo)致肥胖!
引起肥胖的并非只有脂肪,膳食纖維主要來(lái)源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過(guò)去不被人們所重視,近年來(lái)隨著研究的深入,被譽(yù)為是第七種營(yíng)養(yǎng)素。很多蔬菜中同時(shí)具有可溶性及不溶性膳食纖維。
膳食纖維大量存在魚(yú)果蔬中,各種來(lái)源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性,減少消化酶對(duì)食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化率。
于此同時(shí),可溶性的膳食纖維,具有較強(qiáng)的持水性,可在胃腸道中形成粘性溶液,增加食糜的粘度,降低胃排空速度,使消化酶與食糜的接觸減少,影響腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物的消化和吸收,相當(dāng)于吃得多,吸收得少。這在減肥的過(guò)程中是很多人夢(mèng)寐以求的功能。
我們每天吃下的蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用,可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結(jié)合,促進(jìn)膽汁酸從糞便中出,有降低血液膽固醇的作用。
還有有就是,食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加,使小腸內(nèi)單糖和中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢,可改善糖耐量,對(duì)于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。
食物維生素也是代謝熱量幫手
要想減肥就要控制熱量的攝入,減肥的目的是減去身上多余的脂肪,而身上的脂肪一旦形成,只有通過(guò)轉(zhuǎn)化成能量才能被消耗掉。在能量代謝過(guò)程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸等都發(fā)揮了非常重要的作用。如果缺乏這些維生素,就會(huì)影響能量代謝的順利進(jìn)行。
我們身體所需的維生素B1主要來(lái)自于加工較粗的谷類(lèi)、豆類(lèi)以及硬果類(lèi),維生素B2主要來(lái)自于乳類(lèi)、蛋類(lèi)和各種肉類(lèi)等,在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富,尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。
值得注意的是,蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纖維會(huì)影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。所以,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。雖然蔬菜被公認(rèn)為健康食品,但是凡事都是物極必反,蔬菜吃多了依然會(huì)長(zhǎng)胖的。
減肥只有科學(xué)合理的搭配減肥食物,才能在保證身體營(yíng)養(yǎng)素吸收全面的情況下,讓你瘦的更健康!
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