瘦身喝錯(cuò)湯 易損身體健康
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湯含有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是老火靚湯。可是喝湯也是有很高的學(xué)問(wèn)的,并不是人人都能喝湯的,也是要掌握一定的喝湯方法的,要學(xué)會(huì)有選擇的喝,有些人適合喝的,有些人是不適合喝的,所以就要面對(duì)一些常識(shí)性的問(wèn)題了!那下面那些經(jīng)常性的誤區(qū)你了解嗎?
煲湯越久,營(yíng)養(yǎng)越好
廣東人有煲“老火湯”的習(xí)慣,認(rèn)為湯煲得越久越夠火候,營(yíng)養(yǎng)也越好。所以,“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。專(zhuān)家說(shuō),經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煲煮,許多營(yíng)養(yǎng)素還遭到破壞,煲的時(shí)間越長(zhǎng),蛋白質(zhì)變性越厲害,維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì),只能說(shuō)比白開(kāi)水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。
吃肉不如喝湯
俗話(huà)說(shuō),“吃肉不如喝湯”,肉湯的鮮味往往超過(guò)了肉的鮮味,人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了,湯的營(yíng)養(yǎng)比肉好。專(zhuān)家說(shuō),老火湯的鮮味,是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類(lèi)中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi),但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里,而非溶于水中。煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中,蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右,還有95%的營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此,只喝湯不吃肉,只是滿(mǎn)足了口感而已,而大量的營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里,如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。
喝骨頭湯能補(bǔ)鈣
“吃什么補(bǔ)什么,喝骨頭湯補(bǔ)鈣”。但事實(shí)并非如此,專(zhuān)家說(shuō),實(shí)際上,骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低,10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測(cè)過(guò),一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算,估計(jì)需要300~400碗骨頭湯才可以滿(mǎn)足人體鈣的需要。
人人都能喝濃湯是錯(cuò)的!
“湯越靚,營(yíng)養(yǎng)越高”。其實(shí)并非如此,專(zhuān)家說(shuō),豬骨、雞肉、鴨肉等肉類(lèi)食品經(jīng)水煮后,能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì),這些總稱(chēng)為“含氮浸出物”。很顯然,越美味的湯,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥,后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
對(duì)于飲湯的了解你有多少呢,而你的看法是否真的都是正確的呢?如今通過(guò)以上內(nèi)容的介紹后,大家對(duì)于這么一方面的相信已經(jīng)有了一定的了解了吧。減肥不單單只是依靠方法,還需要你會(huì)改變自己平日不好的習(xí)慣!這樣瘦身才會(huì)成功!
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