食物越精細越可能引起發(fā)胖

　　在經濟發(fā)達的現(xiàn)代社會，供我們選擇的食物越來越多，食品的分門別類也越來越細，制作工藝也越來越繁雜。在很多人的印象中，吃得精細不僅是高品質生活的表現(xiàn)，而且能吃出“健康”和“苗條”。尤其是在減肥期間，不少女性都會說“我在減肥，吃得特別少，為了犒勞自己的辛苦，當然應該要吃最好吃的！”殊不知，“減肥期間吃得少，所以就要挑最好的吃”并不是什么明智之舉。

　　你知道嗎，有時候吃得越精致你越容易肥胖！

　　精細加工的食品由于制作工藝繁瑣，途中添加了大量的油脂和其他成分，增添了食物本身的熱量。而且“去粗取精”使得纖維素的含量減少，哪怕是粗糧餅干也會含有大量的糖、脂肪。而且由于口感更好人們往往容易吃的更多。所以，精細食品更加容易引起肥胖，從而增加心臟病、糖尿病等疾病的發(fā)病幾率。

　　某營養(yǎng)中心調查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代都市人吃精細的食物越來越多，長此以往還會損失大量維生素。由于長期攝入纖維素不足，可使人發(fā)生、痔瘡、食欲不振、頭痛、煩燥等。高熱量的食物及煙酒等的大量刺激，加上缺少必要的運動，使都市人的糖尿病、冠心病、高血壓、肥胖病等的發(fā)病率呈上升趨勢。我們知道，精白米是稻子碾去稻殼，種皮，糊粉層，胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白，但實質只是粒狀的物而已。而淡茶色的，僅碾去稻殼，剩下種皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，淀粉，淀粉酶，維生素Ａ，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ１２，Ｅ及葉酸和多種礦物質，纖維素等。糙米中富有含維生素Ｂ１，能促進輔羧酶的合成，維持正常糖代謝，避免對人體有害的中間代謝產物丙酮酸及乳酸的堆積。此外，糙米的種胚可榨出米糠，含有８０％不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、促進脂質代謝及預防肥胖病之功?？梢哉f，多吃粗糧才有可能防止肥胖。

　　此外，過多食用精細食品會導致便秘，有可能形成便秘型肥胖。過多食用精細食品，會使人體缺少食物纖維，由于食物纖維不足，消化道缺少刺激，使腸蠕動減弱，排便量減少，繼而容易導致便秘的出現(xiàn)。長期便秘、會使食物滯留于腸內，形成不正常的發(fā)酵腐敗。腐敗的糞便會產生刺激血管收縮的毒性物質，有損健康。許多資料表明，長期便秘的人大腸癌變的發(fā)病率較高。另外，纖維素長期攝取不足還會影響食物的吸收，使人體調節(jié)謝、脂代謝的功能減弱，還可使體內合成營養(yǎng)成分及代謝所需的B族維生素的能力喪失。然而，任何一種胖，都是因為陰陽失衡，循環(huán)不暢，中醫(yī)稱“淤”，淤積在一起，人就會胖。

　　在美國，新鮮的水果和蔬菜往往比精細加工的食品更貴，商店老板也更愿意出售價格便宜的精細加工食品，這也造成很多人的購買傾向發(fā)生了變化。不少美國人吃的蔬菜少了，取而代之的是加工精細且食用方便的高熱量食品，如面包、盒裝意大利面等。但是，調查資料顯示，肥胖已經成為了他們一個嚴重的社會性問題。

　　而那些看起來美味可口的面包和谷類食品，其實也都屬于精細食品，是愛美人士瘦身計劃中的“絆腳石”，因為這些食物中纖維素含量太少了。因此，建議正在減肥的你從今天起，那些松軟的白面包、香脆的薯片、低纖維的早餐谷類食品統(tǒng)扔到邊吧，試一試全麥食品、堅果或者豆子這些粗．不僅能滿足你減肥的需要，還能有效地防治便秘。減肥康兩不誤，這才是聰明的選擇！

　　還有些人特別嗜好零食，這些零食大都經過精細加工，有沒有營養(yǎng)且不說，光是美味貪吃造成的高熱量也很容易使人發(fā)胖。琳瑯滿目的休閑的食品廣告使一些人尤其是女性，在她們的辦公室的抽屈里塞滿了各種甜酸香脆的瓜子、話梅、片等休閑食品，而且，下班后她們喜歡一家人聚在電視機前伴隨零食，度過一個個美好的夜晚。從形成“小胖墩”的原因來看，大多數(shù)是由于營養(yǎng)過剩而造成，他們當中喜食甜食者，有零食習慣或偏愛吃脂肪含量高的食物相當普遍。營養(yǎng)師提醒，只有形成科學的飲食習慣，消除“胖從口入”的隱患，加上注意適量的運動及體力鍛煉，才能使我們保持一種健美而勻稱的體形。

　　總之，那些“好吃的”無疑都是一些味道好的、香的、油的、甜的、做工精細的食品，它們大部分是高熱量的。而你是否已經忘記了，消耗的熱量大于攝取的熱量，這才是減肥的“正道”，那些低熱量的粗糧、天然的蔬果以及加工沒那么精細食物，才應該是你的首選。