警惕！吃飯速度快易導(dǎo)致肥胖

　　繁忙的工作導(dǎo)致人們的生活節(jié)奏越來越快，給吃飯的時間越來越少，殊不知，吃飯速度快更易導(dǎo)致肥胖 。

　　日本曾經(jīng)對東京都內(nèi)340位20-60歲男女公司職員，進行肥胖和吃飯速度關(guān)系的調(diào)查。

　　以BMI=25以上為肥胖標(biāo)準(zhǔn)。

　　BMI是將體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數(shù)值。如一個人體重60kg，身高1.7m，其BMI就是20.8。

　　調(diào)查結(jié)果：吃飯速度快的(占總數(shù)40%)平均BMI23.5。

　　吃飯速度不快不慢的(占總數(shù)45%)平均BMI22.4。

　　吃飯速度慢的(占總數(shù)15%)平均BMI21.6。

　　接著又對9位20-50歲男性進行吃飯速度和滿腹感關(guān)系的調(diào)查。通常一頓飯工夫平均為17.2分鐘。如果使用節(jié)拍器使每分鐘咀嚼次數(shù)增加到88，即將吃飯時間延長到33.7分鐘，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當(dāng)巨大。據(jù)獅王齒科衛(wèi)生研究所武井典子的研究，人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘后達到峰值。由于血糖值達到峰值給人滿腹感，約需30分鐘。所以通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得滿腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。

　　大阪市立大學(xué)曾根良昭教授證實，吃飯過快會給精神帶來較大負擔(dān)。他讓7位女學(xué)生在溫度、濕度恒定的人工氣候室內(nèi)，分為二組，分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。結(jié)果，5分鐘組餐后心率比食前有所增加。而10分鐘組餐前餐后幾乎沒有變化。他又做試驗，將咀嚼次數(shù)從通常的325次減少到快食時的214次。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%。通常飯后收縮期血壓比飯前增加8%，快食后收縮期血壓比飯前增加13%。