警惕!吃飯速度快易導(dǎo)致肥胖
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繁忙的工作導(dǎo)致人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快,給吃飯的時(shí)間越來(lái)越少,殊不知,吃飯速度快更易導(dǎo)致肥胖 。
日本曾經(jīng)對(duì)東京都內(nèi)340位20-60歲男女公司職員,進(jìn)行肥胖和吃飯速度關(guān)系的調(diào)查。
以BMI=25以上為肥胖標(biāo)準(zhǔn)。
BMI是將體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數(shù)值。如一個(gè)人體重60kg,身高1.7m,其BMI就是20.8。
調(diào)查結(jié)果:吃飯速度快的(占總數(shù)40%)平均BMI23.5。
吃飯速度不快不慢的(占總數(shù)45%)平均BMI22.4。
吃飯速度慢的(占總數(shù)15%)平均BMI21.6。
接著又對(duì)9位20-50歲男性進(jìn)行吃飯速度和滿腹感關(guān)系的調(diào)查。通常一頓飯工夫平均為17.2分鐘。如果使用節(jié)拍器使每分鐘咀嚼次數(shù)增加到88,即將吃飯時(shí)間延長(zhǎng)到33.7分鐘,則試驗(yàn)者的食量從平時(shí)的693克減少到528克。一天三頓日積月累,這一差值將變得相當(dāng)巨大。據(jù)獅王齒科衛(wèi)生研究所武井典子的研究,人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升,30分鐘后達(dá)到峰值。由于血糖值達(dá)到峰值給人滿腹感,約需30分鐘。所以通過(guò)仔細(xì)咀嚼延長(zhǎng)就餐時(shí)間,就能使少量食物讓人獲得滿腹感,從而取得減少食量防止肥胖的效果。
大阪市立大學(xué)曾根良昭教授證實(shí),吃飯過(guò)快會(huì)給精神帶來(lái)較大負(fù)擔(dān)。他讓7位女學(xué)生在溫度、濕度恒定的人工氣候室內(nèi),分為二組,分別給5分鐘和10分鐘就餐時(shí)間。結(jié)果,5分鐘組餐后心率比食前有所增加。而10分鐘組餐前餐后幾乎沒(méi)有變化。他又做試驗(yàn),將咀嚼次數(shù)從通常的325次減少到快食時(shí)的214次。結(jié)果發(fā)現(xiàn),通常吃飯時(shí)心率比飯前增加20%,快食時(shí)心率比飯前增加49%。通常飯后收縮期血壓比飯前增加8%,快食后收縮期血壓比飯前增加13%。
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