廚房想要告別油煙并非難事
很多人不愿意做飯,認為罪魁禍首就是廚房油煙——的確,廚房已經(jīng)成為一間住房中污染最嚴重的重災(zāi)區(qū)。
油煙中含有300多種有害物質(zhì),最主要的肺癌致癌物是DNP,家庭主婦在廚房里準備一餐時所吸入的DNP,竟然是室外新鮮空氣中的188倍!更讓人震驚的是,在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯,對健康造成的損害,等于每天吸兩包煙! 許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味,這也是她們遠離廚房的主要原因,更為嚴重的是,油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。
調(diào)查顯示,廚房油煙污染已經(jīng)成為危害女性健康的重要問題,有超過60%的女性長期接觸廚房油煙,油煙中的不良氣體可誘發(fā)人體肺臟組織癌變。因此,改善廚房環(huán)境問題刻不容緩,專家認為,從現(xiàn)代人的健康考慮,必須加強廚房油煙污染的預(yù)防。
其實,告別油煙也并非難事。掌握一些小竅門,可以有效減少油煙對于女性的侵害。
第1招:據(jù)專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系:當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會產(chǎn)生凝聚體,導(dǎo)致慢性中毒,容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。、
因此,改變“急火炒菜”的烹飪習慣是預(yù)防油煙的有效措施。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招:最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機。這里推薦德意油煙機的一個非常好的功能——3分鐘延時功能,炒完菜后按一下延時鍵,三分鐘自動換氣后再停止工作,可以排盡殘余油煙。
第4招:盡量用蒸、煮等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。
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