中醫(yī)膳食：營(yíng)養(yǎng)膳食的六大支柱

　　食物是最好的醫(yī)藥，那么如何根據(jù)日常食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并合理、安全地?cái)z取適合自己的營(yíng)養(yǎng)素呢?營(yíng)養(yǎng)膳食的六大支柱將幫您成為一名出色的家庭營(yíng)養(yǎng)師。

　　奶制品：奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，常食能增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能，提高大腦工作效率，促進(jìn)骨骼、牙齒健康，提高視力，預(yù)防動(dòng)脈硬化，改善睡眠。牛奶中的生化物質(zhì)(色氨酸)有催眠作用，可消除睡眠前的緊張狀態(tài)，睡前喝一杯熱牛奶，可以幫助身體放松，對(duì)失眠者有利。

　　蔬果：蔬菜可提供多種維生素和礦物質(zhì)，是低糖、低鹽、低脂肪的健康食物。水果含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有不同的營(yíng)養(yǎng)功效。在日常要注意：不宜用維生素C來(lái)替代蔬果。因?yàn)槿斯ず铣傻木S生素C制劑是純藥制劑，營(yíng)養(yǎng)功效上遠(yuǎn)不如含維生素C的食物，若長(zhǎng)期服用會(huì)在體內(nèi)形成草酸，容易誘發(fā)腎臟草酸鹽結(jié)石，而蔬果中的維生素C是不會(huì)導(dǎo)致尿液中的草酸含量過(guò)高的。

　　魚(yú)：魚(yú)的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量較少，且多由不飽和脂肪酸組成，吸收率高;魚(yú)肉中還含有豐富的鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。但平時(shí)也不宜過(guò)量攝取海產(chǎn)品，這樣會(huì)導(dǎo)致重金屬中毒。

　　肉類：肉類食物富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)素，也是補(bǔ)充微量元素的良好來(lái)源。在平時(shí)也不能攝入過(guò)多的脂肪，脂肪性食物吃得過(guò)多會(huì)增加膽固醇的合成，導(dǎo)致雄性激素的增多，增大前列腺癌的發(fā)病率。

　　蛋：蛋類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源?？茖W(xué)地食用雞蛋有健腦益智、保護(hù)肝臟的作用，還可有效防治動(dòng)脈硬化、癌癥等疾病。特別是電腦族的朋友們，適宜適量地食用蛋黃，蛋黃中富含各種營(yíng)養(yǎng)素，能提高記憶力和思維能力，也有延緩大腦衰老，降低膽固醇含量，防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病的功效。

　　谷物：谷物是人體日?；顒?dòng)所需熱能的主要供給源，還含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中，豐富的纖維素具有潤(rùn)腸，排毒素等功效。但小兒腹瀉時(shí)不宜食用粗糧，這樣會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響消化功能。