食物相克牛奶雞蛋不同食
牛奶雞蛋是不能同食的,雞蛋中的蛋白質(zhì)會與牛奶中的氨基酸發(fā)生作用,降低兩者的營養(yǎng)。
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牛奶雞蛋不能同食!
雞蛋和牛奶能一起吃嗎?俗話說:早餐要吃好!早上起床喝一杯溫水!因為兩者都是蛋白質(zhì)豐富的食品,因此是許多人早餐的必備之選。那么兩者到底能在一起吃嗎?

雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實它們并不適合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價值下降,所以不宜同食。同時,不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ),其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛(wèi)生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細(xì)菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。

生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達(dá)到即保證營養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。在日前舉行的一個講座中,“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”蛋白質(zhì)難以提供能量。
雞蛋和牛奶能一起吃嗎?從上面可以看出,因為雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng),是營養(yǎng)價值下降,所以不宜同食。雞蛋是人們常吃的食物,很多人都知道它的營養(yǎng)價值很高,卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。下面給大家分享一下。
雞蛋與白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。雞蛋與豆?jié){同食。早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。雞蛋與兔肉同吃。雞蛋還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃?!侗静菥V目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
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雞蛋和牛奶能一起吃嗎?看來,牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)。一直以來,人們都習(xí)慣認(rèn)為牛奶加雞蛋是營養(yǎng)早餐,其實不然。營養(yǎng)專家指出,營養(yǎng)早餐應(yīng)包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。所以,早餐吃得科學(xué)對孩子尤為重要。
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