健康家庭飲食:做什么菜時最應(yīng)該放醋

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  雖然說醋是最常見的調(diào)味品之一,同時也是很好的保健品,但這并不意味著做所有菜肴時都應(yīng)該放醋。醋也要正確食用才會對健康有好處。那么,醋與哪些食物搭配最好呢?下面就和小編一起來看看哪些菜放醋營養(yǎng)價值更高。

  脆爽的蔬菜

  在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

健康家庭飲食:做什么菜時最應(yīng)該放醋

 

  紫紅色的蔬菜

  在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時候,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。


 

  含鈣多的排骨類葷菜

  動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。


 

  膠原蛋白多的蹄或皮

  動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養(yǎng)顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。


 

  水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。


 

  吃海鮮河蟹要蘸醋

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