電腦族須補這四種維生素
澳大利亞科學(xué)家完成的一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃3~4個白蘑菇就可以補充一天所需的維生素D。美國食品與營養(yǎng)委員會建議，成年人每日維生素D推薦攝入量為600國際單位(15微克)。
蘑菇與人類一樣，也需要接受陽光照射，通過光化學(xué)反應(yīng)制造維生素D。梅森教授表示，為了產(chǎn)生更多的維生素D，蘑菇需要在正午太陽光下裸曬兩個小時，冬天曬的時間會更長一些。然后放在陰涼處兩個小時，即可保證光化學(xué)反應(yīng)的徹底完成，再食用則補充維生素D效果更佳。她建議，平時愛戶外活動的人，每天吃3~4個蘑菇就可以補足維生素D。而那些足不出戶的宅男宅女們需要多吃些蘑菇才能達到相同的補充維生素D的效果。
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其實，足不出戶的宅男宅女們除了需要補充維生素D外，以下維生素也是需要的，尤其是長時間老用電腦的人更需要以下幾種元素的攝取。
1、維生素A。它能構(gòu)成視網(wǎng)膜表面的感光物質(zhì)，夜盲癥就是缺乏維生素A引起的。臺灣馬偕醫(yī)院臺北院區(qū)營養(yǎng)課課長趙強指出，長時間盯著計算機屏幕，會大量消耗維生素A。最常見富含維生素A的食物是動物內(nèi)臟，但其含膽固醇較高，不適合大量食用。建議可以吃含β胡蘿卜素多的食物，比如胡蘿卜、菠菜等綠黃蔬菜，黃色水果、蛋類、乳制品等，因為β胡蘿卜素在體內(nèi)平均有1/6會轉(zhuǎn)化成維生素A。不過，維生素A、β胡蘿卜素是脂溶性的，跟脂肪一起吃效果更佳，所以最好入菜或飯后吃。
2、B族維生素。它關(guān)系著視神經(jīng)的健康，也有保護角膜的作用。缺乏B族維生素，容易發(fā)生神經(jīng)病變、神經(jīng)炎，眼睛易畏光、視力模糊、流淚等。糙米、胚芽米、全麥面包等全谷類食物，還有肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等，都富含B族維生素。
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3、維生素C。趙強說，番石榴、獼猴桃、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等含維生素C較多。同時當(dāng)季水果的維生素C更高。一些蔬菜既有維生素C，又可提供β胡蘿卜素，如青椒、芥蘭、西蘭花、菠菜、西紅柿等。但維生素C怕熱、怕光線、又怕鐵鍋，最好盡量生吃以減少營養(yǎng)素流失。
不過，要控制油的攝取量，以吃飯的瓷湯匙為單位，一天至多兩湯匙。堅果類的能量也不低，每天最多只能吃兩把。堅果類盡量不用鹽炒、不加糖。
4、維生素E。維生素E也是抗氧化物，植物油(例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花籽油等)、堅果類(例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花籽等)、小麥胚芽，都是維生素E的良好來源。
