老人牙口不好怎么吃飯?
隨著年紀(jì)增大,牙口也會(huì)變得大不如以前。但不能因?yàn)榇嗽蚨鴾p少老人的進(jìn)餐量。怎么能讓食物容易咀嚼而又美味呢?
老人咀嚼能力下降
當(dāng)家中老人的咀嚼和吞咽能力弱的時(shí)候,相對(duì)應(yīng)的辦法一般是去掉食材中的筋,并將食材盡可能地做軟、糊化。如將薯蕷類食材煮成泥狀,便于老人使用牙齒和舌頭將食材磨碎后吞咽。

吞咽能力四種情況
但吞咽能力的退化程度因人而異。有專家將吞咽能力分為四種情況:咀嚼能力略弱;咀嚼能力弱,用舌頭磨碎食物的能力略弱;咀嚼能力幾乎沒有;用舌頭磨碎食物的能力和吞咽能力弱;這些能力幾乎都沒有。
老年人適合食物
而相對(duì)應(yīng)的,應(yīng)對(duì)不同咀嚼和吞咽能力的老人,烹飪方式也會(huì)有所不同。如果是針對(duì)第一種老人,只需要將飯煮得軟一些,將蘿卜、胡蘿卜等食材切成一口大小并充分煮軟即可。但是針對(duì)最后一種老人,則需要先將食材在食品攪拌器中打成泥,再用濾網(wǎng)等濾去不易咀嚼吞咽的纖維,再將食材徹底蒸軟。
酸奶
然而,柔軟的食物往往體積膨大,吃多了以后很容易脹氣、便秘等。專家表示,要讓老人充分補(bǔ)充不足的膳食纖維和乳酸菌等,就可以在平時(shí)的飲食中加入一些酸奶等食材。
肉類
而在老人患高血壓的情況下,需要將食物中使用的調(diào)味料減量,使用其他類似的食材來替換。比如,在煮火鍋的時(shí)候,就應(yīng)當(dāng)少放醬油和鹽,甚至只放正常老人進(jìn)食量的一半。高脂血癥及高血糖的老人則可以將使用的白砂糖量減半,或者將肉類的進(jìn)食量減半,以抑制能量的攝入。
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