兒童飲食指導(dǎo):越薄的薯片越不健康嗎
又薄又脆的薯片、薯?xiàng)l等油炸食品和膨化食品,對孩子們的吸引力是巨大的,不過作為家長,一定要要控制孩子的食用頻率,盡量少吃。并且最好不要讓孩子吃過于薄脆的薯片,因?yàn)槭砥奖≡讲唤】怠?/p>
薯片越脆越薄,丙烯酰胺含量越高
我們都知道,淀粉類食物經(jīng)過高溫油炸后,如炸薯?xiàng)l、炸饅頭片、炸麻花、炸油餅等會含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一項(xiàng)研究表明,薯片越脆越薄,丙烯酰胺含量越高。而這點(diǎn)在食品工業(yè)上也得到了證明,即油炸食品越薄,含丙烯酰胺就越多,對人體危害也越大。

膨化食品口感越好,脂肪含量越高
薯片等膨化食品是口感酥脆的代表,一般來說,如果想要口感夠酥,就要加入足夠的脂肪,只有脂肪才能制造香脆的口感。因此,膨化食品口感越好,就越要當(dāng)心其脂肪含量。薯片越薄,往往脂肪含量越高,而且,這種脂肪經(jīng)歷高溫處理,容易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),甚至致癌物,有的還會加劇體內(nèi)的炎癥反應(yīng)。
低溫油炸產(chǎn)品也不宜多吃

除了薯片,目前市面上有很多綜合蔬果干產(chǎn)品,標(biāo)示低溫油炸而成,很多人會認(rèn)為其比較健康。沒錯,它們是真空低溫油炸的產(chǎn)品,因?yàn)橛驼囟炔坏?00℃,不產(chǎn)生致癌物,油脂也不易氧化。但唯一的缺點(diǎn)是脂肪含量比較高,從百分之十幾到二十幾的都有,不建議多吃。
非油炸薯片并不健康
為了滿足消費(fèi)者對健康的追求,各種“垃圾食品”在商家的包裝下改頭換面,非油炸薯片等產(chǎn)品也應(yīng)運(yùn)而生。然而非油炸和油炸薯片相比,并沒有體現(xiàn)出明顯的健康優(yōu)勢??偰芰坎罹嗖⒉淮?,非油炸薯片的鹽含量比油炸薯片更多。
炸薯片對幼兒、老人傷害最大
由于老人的新陳代謝比較緩慢,幼兒的身體尚處于發(fā)育之中,解毒能力較差,這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,對健康危害最大?;加懈哐⒏哐獕?、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人,必須拒絕炸薯片等香脆食品。