食物太熱容易“燙”出口腔癌癥
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很多人在宴請(qǐng)賓客,或者是舉辦家宴時(shí),經(jīng)常會(huì)說的一句話就是:趁熱吃。但實(shí)際上,經(jīng)常吃過熱的食物,對(duì)于人的身體是有一定危害的。經(jīng)常吃太熱的食物會(huì)帶來哪些危害呢?今天,小編來為大家介紹一下,常吃過熱食物的危害,幫助大家了解飲食健康問題。

經(jīng)常熱食的人,在溫度很高的情況下也不覺得燙,但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時(shí),嬌嫩的口腔、食管黏膜會(huì)有輕度灼傷,灼傷的黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落、更新,基底的細(xì)胞會(huì)迅速增生、更新、補(bǔ)充,久而久之,增生的細(xì)胞速度如異常加快或在不良刺激下發(fā)生變異,則會(huì)發(fā)生不良傾向,何況物理刺激和高溫也是世界探討癌癥病因倍受關(guān)注的項(xiàng)目。
熱對(duì)腫瘤細(xì)胞也產(chǎn)生微妙的生物學(xué)作用,許多試驗(yàn)證明,腫瘤細(xì)胞的致死溫度臨界點(diǎn)為42.5~43℃,在此溫度范圍內(nèi),延長(zhǎng)加溫時(shí)間可抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),由此產(chǎn)生了溫?zé)岑煼ㄖ委熌[瘤。
但是事物都是有兩面性。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),一些地區(qū)的食管癌、賁門癌、口腔癌又和熱飲熱食可能有關(guān),就是說有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。
中國(guó)新疆哈薩克族居住地區(qū)喜歡飲用熱奶茶,一日數(shù)遍;東南沿海潮汕地區(qū)喝“工夫茶”,也是趁熱飲用,移居到新加坡的福建人后裔仍有喝熱飲的習(xí)慣,其食管癌的發(fā)病率高于不喝熱飲的廣東人;太行山區(qū)的大碗熱粥也是趁熱才吃。這些地區(qū)都是我國(guó)著名的食管癌高發(fā)區(qū)。
當(dāng)然,腫瘤的發(fā)生原因復(fù)雜,均非單一因素,流行病學(xué)調(diào)查,太行山區(qū)的食管癌高發(fā)區(qū)除熱食外,飲食還有粗、快、硬等特點(diǎn)。日本奈良等食管癌高發(fā)區(qū)還有吃熱茶煮米粥的習(xí)慣,并且愛吃蕨菜,這也是相關(guān)因素之一。
研究發(fā)現(xiàn),人體在37℃左右的情況下,口腔和食管的溫度多在36.5~37.2℃,最適宜的進(jìn)食溫度在10~40℃左右,一般耐受的溫度最高為50~60℃。當(dāng)感到很熱時(shí),溫度多在70℃左右。經(jīng)常熱食的人,在溫度很高的情況下也不覺得燙,但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時(shí),嬌嫩的口腔、食管黏膜會(huì)有輕度灼傷,灼傷的黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落、更新,基底的細(xì)胞會(huì)迅速增生、更新、補(bǔ)充,久而久之,增生的細(xì)胞速度如異常加快或在不良刺激下發(fā)生變異,則會(huì)發(fā)生不良傾向,何況物理刺激和高溫也是世界探討癌癥病因倍受關(guān)注的項(xiàng)目。
另外,由于黏膜在熱刺激不斷增生的情況下會(huì)增厚,增厚的黏膜對(duì)熱刺激反應(yīng)會(huì)越來越不敏感,加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍,這樣會(huì)越來越不怕熱,越不怕熱會(huì)越敢吃燙的東西,越燙口腔黏膜會(huì)越增厚,如此惡性循環(huán),人會(huì)不由自主地接受越來越嚴(yán)重的灼傷刺激。

這種刺激帶來的損傷還有可能引起經(jīng)久不愈的食管炎,這種食管炎有時(shí)伴有間變細(xì)胞,有人提示這有可能是癌前病變之一。尸檢中,食管癌往往和食管炎同在,食管炎往往比食管癌早10年。
熱飲熱食不但引起人們與腫瘤發(fā)生的聯(lián)系,而且對(duì)食物的消化吸收也不利。食物太燙,在口腔存在時(shí)間偏短,細(xì)細(xì)咀嚼、刺激唾液分泌及與之混合過程都不充分,這不利于飲食的消化吸收。
溫?zé)岽碳ね谏w了味覺的充分體驗(yàn),常常難以細(xì)細(xì)品位各種食物的美味,大多只剩下自身習(xí)慣的、在高溫中形成的單一品味,久而久之,往往對(duì)其他食品食之不香,飲食會(huì)越發(fā)單一。
飲食過燙,不論從防癌或一般飲食衛(wèi)生角度分析,都屬于不良的生活習(xí)慣,青少年的口腔黏膜更加脆弱,應(yīng)從小養(yǎng)成食不過燙的生活習(xí)慣。
有食管賁門癌家族史者更應(yīng)早日糾正這種不良的飲食習(xí)慣,并及時(shí)到醫(yī)院檢查。食管黏膜神經(jīng)反射不敏感,往往發(fā)生進(jìn)食梗噎時(shí)才到醫(yī)院檢查,多已是進(jìn)入晚期,失去了早期手術(shù)的機(jī)會(huì)。
對(duì)于已有其他不良飲食習(xí)慣的人,如吸煙、酣酒、喜食霉變食物等,為減少致癌因素的積累應(yīng)盡早改變不良生活習(xí)慣,清淡溫涼吃美味,食不過燙保平安。
1.容易引起牙齒問題
過熱的食物,對(duì)于人們牙齒會(huì)造成很多傷害,尤其是牙齒表面和牙齦,因?yàn)槭軣崮芰^差,因此會(huì)出現(xiàn)一定的損傷。經(jīng)常食用過熱食物,還會(huì)引發(fā)牙齦腫痛和口腔潰爛問題。因此,建議大家勿要食用過熱食物。
2.致使味蕾受到傷害
人體的口腔中,舌頭主要負(fù)責(zé)人們的味蕾感官。而過熱的食物,會(huì)造成味蕾的過度刺激,進(jìn)而引發(fā)味覺失靈現(xiàn)象。很多人因此導(dǎo)致味覺神經(jīng)遲鈍,口味也變得越來越重。為了身體健康著想,建議大家要將食物晾涼再進(jìn)行食用較為妥當(dāng)。
3.造成消化系統(tǒng)損傷
作為人類的應(yīng)激反應(yīng),使用過熱食物之后,下一步驟就是快速進(jìn)行吞咽工作。對(duì)于人體來說,30℃-45℃的食物,是最適宜食用的。而過高溫度的食物,易造成消化系統(tǒng)受到損傷,進(jìn)而引發(fā)出血甚至癌變問題。
4.引發(fā)多種胃部問題
食物過熱,同樣對(duì)于胃部也會(huì)造成巨大的傷害。很多人因?yàn)槭秤眠^熱食物,從而導(dǎo)致胃粘膜的損傷、出血等現(xiàn)象發(fā)生。而長(zhǎng)期食用過熱食物,導(dǎo)致胃部反復(fù)受到傷害,也極容易引發(fā)胃潰瘍、胃黏膜粘連等問題。
結(jié)語(yǔ):以上四種,就是經(jīng)常食用過熱食物易帶來的危害,希望大家了解之后引以為戒。對(duì)于人體最適宜的溫度,可以通過嘴唇觸碰來判斷。如果嘴唇觸碰食物,有一點(diǎn)溫則最適宜食用。而過燙或者過涼的食物,對(duì)于人體都會(huì)造成一定的傷害。
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