哪種魚(yú)最養(yǎng)生呢?

 魚(yú)肉是我們飯桌上常見(jiàn)的食物,魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì),可以幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分是非常容易被人體消化和吸收的,被稱(chēng)為不可多得養(yǎng)生食材。但是魚(yú)的種類(lèi)那么多,哪種魚(yú)最養(yǎng)生呢?下面小編就帶大家一起來(lái)看看。

 魚(yú)的功效詳解

 1、鯽魚(yú)

 當(dāng)下正處寒風(fēng)凜冽的冬季,也是正是鯽魚(yú)肉質(zhì)肥美、味尤鮮美之時(shí),民間常有“冬鯽夏鲇”的養(yǎng)生之說(shuō),古籍《本草經(jīng)疏》有記載“諸魚(yú)中惟此可常食”,可見(jiàn)對(duì)其評(píng)價(jià)之高。

 功效:鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)指出,鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳、和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。

 適用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉,脾虛水腫,小便不利,氣血虛弱,乳汁不通,便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。

 食用禁忌:感冒發(fā)熱者不宜多吃。

 2、黃花魚(yú)

 功效:中醫(yī)表示黃花魚(yú)味甘咸,性平,可以開(kāi)胃益氣,能夠改善食欲不振、身體虛弱。此外,黃花魚(yú)還可以補(bǔ)血、止腹瀉,適合貧血、慢性腹瀉等患者食用。

 食用禁忌:不過(guò),吃黃花魚(yú)有一些禁忌存在。醫(yī)師指出,黃花魚(yú)屬于發(fā)物,平?；饸獯?、長(zhǎng)痘痘、過(guò)敏體質(zhì)的人,不宜吃這種魚(yú)。另外,吃太多也容易生痰助毒,所以痰熱素盛、罹患痔瘡等患者皆不宜食用。

 3、秋刀魚(yú)

 功效:醫(yī)師指出,中醫(yī)認(rèn)為,秋刀魚(yú)味甘,性平,能夠補(bǔ)中益氣,改善腹脹、打嗝、胃口差、脾胃虛弱、身倦無(wú)力等癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,秋刀魚(yú)含有微量元素鋅、硒,可以促進(jìn)淋巴球活性,提高癌癥患者對(duì)化療耐受力。

 含有豐富維生素A,有助于視力保健;魚(yú)背黑色魚(yú)肉含維生素B12,對(duì)于貧血有益處。市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)時(shí)如果鱗片不完整,顏色不鮮明,最好不要選購(gòu)。

 4、虱目魚(yú)

 虱目魚(yú)大陸不多見(jiàn),主要來(lái)源于臺(tái)灣地區(qū),整條虱目魚(yú)幾乎可以百分之百充分利用,虱目魚(yú)魚(yú)鮮肉細(xì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、燒等,有“狀元魚(yú)”之譽(yù)。

 此魚(yú)的名字還是有來(lái)歷的,相傳鄭成功為驅(qū)趕荷蘭人領(lǐng)軍來(lái)到臺(tái)南時(shí),因軍餉不夠便派人尋找當(dāng)?shù)厥巢某鋵?shí)軍糧。一天晚上,鄭成功夢(mèng)見(jiàn)媽祖告訴他,后港有很多魚(yú),果然士兵到后港捕魚(yú)大豐收。此魚(yú)鄭成功從沒(méi)見(jiàn)過(guò),于是用閩南語(yǔ)問(wèn)是“什么魚(yú)”,邊上的人以為這是魚(yú)的名字,于是這種魚(yú)從此就叫“虱目魚(yú)”。

 功效:中醫(yī)認(rèn)為,虱目魚(yú)味辛,性平,能夠健脾益氣、促進(jìn)食欲、養(yǎng)筋健骨。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,虱目魚(yú)肉質(zhì)含有鐵質(zhì)、多種胺基酸,能幫助人體造血;虱目魚(yú)魚(yú)皮含有高量膠質(zhì)、鈣質(zhì),對(duì)于骨骼生長(zhǎng)、骨質(zhì)疏松皆有益處;含有豐富DHA,可望降低膽固醇,預(yù)防血栓形成。

 食用禁忌:吃虱目魚(yú)要注意,因?yàn)轸~(yú)刺又多又密,吃得時(shí)候要小心,以便避免魚(yú)刺傷到喉嚨;這種魚(yú)不宜與啤酒同食,因?yàn)槿菀渍T發(fā)高尿酸患者痛風(fēng)發(fā)作;由于虱目魚(yú)不耐寒、不耐低溫,冬季以前的虱目魚(yú)比較佳。

 吃魚(yú)需要注意什么?

 1、分量

 個(gè)頭挑“八分大”的。魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小,魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大,意味著魚(yú)的年齡老,肉質(zhì)粗糙,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適。

 2、顏色

 魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃。魚(yú)因品種不同,本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分,但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。

 3、冷藏

 現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃。剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是最好的,因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程,需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú),應(yīng)該立刻冷藏,2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

 4、魚(yú)眼

 魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)。選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn),角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。其次,鮮魚(yú)眼球不飽滿(mǎn),眼角膜起皺,稍變渾濁,有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟,角膜皺縮或有破裂,魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

 小編結(jié)語(yǔ):吃魚(yú)有益于身體健康,以及腦部功能。但其實(shí)魚(yú)身上各個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的,如魚(yú)腦可以促進(jìn)大腦發(fā)育、預(yù)防老年癡呆。但是吃魚(yú)的時(shí)候需要注意分量,顏色,冷藏,魚(yú)眼,實(shí)吃魚(yú)肉的時(shí)候也是有非常多的注意事項(xiàng)的,如果沒(méi)有好好兒注意是會(huì)影響到我們的身體健康的。