牛奶和酸奶哪種奶營養(yǎng)價(jià)值高

　　牛奶是一種大眾飲品，美味又健康。有些人一喝牛奶就拉肚子或是脹氣，各種難受，醫(yī)院又查不出來有胃病或腸炎，這就是乳糖不耐受癥，它是由于有的人體內(nèi)乳糖酶分泌少，不能完全消化分解牛奶中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，近年來牛奶的品類也是五花八門，種類繁多，牛奶也不再是單一的純奶了，全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、水果味酸奶等等，太多的選擇讓我們也開始迷茫。這些牛奶類型到底有什么區(qū)別呢？到底哪種更有營養(yǎng)呢？

　　有人問酸奶、純牛奶有什么區(qū)別呢?

　　其實(shí)，從營養(yǎng)價(jià)值上來看，兩者并沒有太大的差異，它們都含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷等營養(yǎng)元素，以及豐富的維生素A、維生素B。但是，若要細(xì)說，酸奶可能更富有營養(yǎng)，因?yàn)樗崮淌窃谂Ｄ痰幕A(chǔ)上發(fā)酵而成，非但營養(yǎng)沒有損失，還存在有益菌，以及有益菌發(fā)酵產(chǎn)生的維生素。

　　酸奶更好嗎?

　　其實(shí)也不一定，如果單純利用純奶發(fā)酵而成的酸奶，可能營養(yǎng)更好，但我們?cè)诔欣镔徺I來的酸奶，一般屬于“風(fēng)味酸奶”，一般添加了甜味劑，如白糖。

　　對(duì)于健康人來說，風(fēng)味酸奶，只是熱量增加了，但是對(duì)于肥胖人群、糖尿病患者，風(fēng)味酸奶卻是不適合飲用的。

　　純奶會(huì)導(dǎo)致腹瀉，喝酸奶是不是更好一點(diǎn)?

　　純奶之所以會(huì)導(dǎo)致腹瀉，主要是其中的乳糖的影響，大多數(shù)人亞洲人存在乳糖不耐受現(xiàn)象。酸奶在發(fā)酵過程中，乳糖會(huì)被分解為乳酸和有機(jī)酸，從而減輕了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易導(dǎo)致拉肚子。

　　酸奶并不能助消化?

　　有人信奉飯后一杯酸奶，可以助消化、減肥。但是酸奶并不具有類似作用，雖然宣傳其中富含很多有益菌，但是這些有益菌并不能進(jìn)入腸道，通常在口腔、胃液中被滅活。減肥則是更不可能的事情了，風(fēng)味酸奶的糖分更高，營養(yǎng)更豐富，并不屬于低熱量食物。

　　酸奶也補(bǔ)鈣

　　因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵過程中，只是乳糖被分解，其他的營養(yǎng)仍然被保留。所有，酸奶仍然具有補(bǔ)鈣作用。

　　酸奶能加熱，只是影響口感

　　不少人認(rèn)為酸奶加熱后，其中的有益菌就會(huì)被滅活，失去了保健作用。但事實(shí)是，即便不加熱，酸奶中的有益菌也不會(huì)到達(dá)腸道。只不過酸奶加熱后，口感變稀、酸度增加。

　　酸奶出現(xiàn)淡黃色水，仍然能喝

　　加熱或快過期的酸奶表面會(huì)出現(xiàn)一層淡黃色水，其實(shí)這稱之為乳清，對(duì)健康并沒有害處。只是口感略酸。

　　空腹能不能喝酸奶，要視情況而定

　　之所以認(rèn)為空腹不適宜喝酸奶，是因?yàn)樗闼崮倘菀状碳の杆岱置谠龆啵瑢?duì)于胃潰瘍、胃酸過多人群來說這是不利的。但對(duì)于健康人來說，是可以偶偶空腹喝酸奶的。

　　結(jié)語：牛奶美味健康，但是選擇的時(shí)候要注意，酸奶更容易吸收，但是對(duì)于肥胖、糖尿病等患者要少喝風(fēng)味酸牛奶。不管牛奶也好，酸奶也好，大家選購的時(shí)候一定要看清名稱和食品標(biāo)簽，不要把含乳飲料和酸乳飲料與真正的牛奶和酸奶混為一談。