小扁豆的功效和禁忌
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小扁豆學(xué)名兵豆,又名濱豆、雞眼豆,是一種糧食和綠肥兼用作物。起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。作為一種長(zhǎng)日照作物,喜溫暖干燥氣候。耐旱性強(qiáng)但是不耐濕??梢允秤茫⑶矣兄喾N做法。此外,它含有豐富的高蛋白,營(yíng)養(yǎng)豐富。那么小扁豆的功效和禁忌有哪些呢。

小扁豆的功效和禁忌
小扁豆性微溫,味甘微澀,具有消炎解毒,利喉止痛等功效,一般被用于治急性胃腸炎、咽喉炎、扁桃體炎等癥。其主要的功效如下:
1、益氣化濕。小扁豆能益氣、化濕、消暑,還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤。小扁豆中有一種蛋自質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食小扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
3、健脾。小扁豆氣清香而不皋,性溫和而色微黃,與脾性最臺(tái)。
4、防治便秘。膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纖維,因而是便秘患者的理想食品。
小扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小扁豆形如其名,外形扁薄,凸透鏡型,表面平滑,有淺紅、黃、黑、綠、灰褐等色,或帶有斑點(diǎn)、斑紋。起源于亞洲西南部和地中海地區(qū),在2000年前就有栽培,分為大粒和小粒兩個(gè)亞種。歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種,亞洲南部和歐洲東部主要是小粒亞種。小扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、籽粒含蛋白質(zhì)約25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素;
2、小扁豆可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維,它的含鐵量是其他豆類的兩倍;
3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高,葉酸對(duì)女性非常重要,可以降低胎兒畸形率;

4、深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用,可以預(yù)防心臟病和癌癥,抗衰老。
就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō),小扁豆含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B,另外含鐵量也是其他豆類的2倍。食物纖維和葉酸含量也很豐富,具有消除便秘,預(yù)防心臟病、癌癥、抗衰老的功效。
小扁豆的飲食禁忌
小扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物扁豆是一種含蛋白質(zhì)纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,小扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是,再好的食材也有其食用禁忌,下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)小扁豆的飲食禁忌。
1、忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會(huì)與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的物質(zhì),因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,會(huì)導(dǎo)致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。
3、體質(zhì)虛弱禁食
體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。
綜上所述,小扁豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,它能提高正常人體細(xì)胞免疫力,并具有明目、潤(rùn)膚、防止衰老的作用。其實(shí)一般的人都可以食用,但是為了健康的著想,希望有上述情況的朋友最好還是要忌口,以免引起困擾。
小編結(jié)語(yǔ):關(guān)于小扁豆的功效和禁忌主要有這幾種。首先是它的功效??梢砸鏆饣瘽?、消退腫瘤、健脾、防止便秘。此外它還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,最后再看下它的禁忌。忌與空心菜同食,需要煮熟才能吃,禁止體質(zhì)虛弱使用。所以我們?cè)陲嬍硶r(shí)要格外注意。
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