冬季飲食:羊雜湯這樣做最養(yǎng)生
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現(xiàn)在正值數(shù)九寒天中的四九,俗話說(shuō)四九夜眠如露宿,在這樣寒冷的天氣里,喝上一碗暖暖的羊雜湯,不失為暖身御寒的好方法,下面小編就為大家介紹冬季羊雜湯怎樣做才最保健?>>>冬天吃火鍋少不了的4個(gè)菌類食物
需要準(zhǔn)備的材料有:綠葉菜、半成品羊雜(羊肝、羊肚、羊頭肉、羊心、羊腸、羊蹄筋兒)、水發(fā)木耳和黃花菜、豆腐、雞蛋。

做法:水開(kāi)后,放入羊雜、豆腐、水發(fā)木耳和黃花菜煮,快熟時(shí)打入蛋花,加進(jìn)綠葉菜。出鍋前加鹽、醋調(diào)味即可。
這道湯的搭配很合理:
其一,畜肉蛋白和不同種屬的禽蛋類蛋白,還有植物類的豆類蛋白,三種蛋白質(zhì)之間具有很好的氨基酸互補(bǔ)作用,可以提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)值。

其二,羊雜是富含血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)蛋白,具有很好的補(bǔ)血作用,但其含有不少膽固醇。而富含豆固醇的豆腐、可溶性膳食纖維的黑木耳、粗纖維豐富的黃花菜都有幫助膳食中的膽固醇排除的作用。
其三,羊雜是溫性食物,配料中的豆腐、木耳、黃花都是寒性的食材,同羊雜之間有一定的寒熱平衡作用。
其四,能夠做到葷素平衡。傳統(tǒng)羊雜湯里面幾乎都是葷類的肉,吃了很容易上火,而且也不易消化。搭配了豆腐、木耳、黃花之后羊雜鮮香不減,而且吃后會(huì)更舒服。
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