羊雜都有什么營養(yǎng)成分
羊雜這道菜肴當(dāng)中是會放入各種各樣的食材,讓這道美食吃起來味道上面更加的豐富多彩,而且營養(yǎng)價值也會變得更加高一些,不過在做的時候就會顯得比較復(fù)雜,其實只要是將羊的內(nèi)臟清洗干凈以后放入蔥姜蒜和料酒等調(diào)味料腌制一段時間,在放入佐料一起燉煮一個小時左右的時間就可以食用。

烤羊雜瓤羊肚
原料:羊肚1只(約1200克),羊肺200克,羊肝1000克,蔥頭500克,大米飯200克,雞蛋250克,生菜葉500克,牛奶750克。
調(diào)料:豬油150克,精鹽、胡椒粉、紅酒適量
烹飪方法:將羊肚洗凈光面為里;羊肺、羊肝洗凈切小??;蔥頭洗凈切末,生菜葉洗凈;備用。
把鍋燒熱后放入豬油,待溶化后放入蔥頭末炒至微黃,放入羊肺炒熟,烹上紅酒,加鹽、胡椒粉,大米飯拌勻調(diào)好成餡,裝入羊肚內(nèi)用線將口縫牢,放進(jìn)烤盤進(jìn)烤箱烤至上色時,澆上適量清湯改用中火烤熟。
將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調(diào)勻成蛋奶汁,澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色時,再澆1/3蛋奶汁,并不斷轉(zhuǎn)動羊肚,再烤片刻再澆1/3蛋奶汁,燒至黃色,起菜時配上生菜葉即可。
特點:清香鮮美,獨具風(fēng)味。
羊肚味甘、性溫,入脾、胃經(jīng);具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、np等癥。

羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。
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