紅皮的花生營養(yǎng)更好嗎 常吃花生有什么好處
花生的紅皮營養(yǎng)更好嗎?
花生仁的紅皮也稱之為黑衣,它又輕又薄,成份卻很豐富多彩,關(guān)鍵成份是甲基纖維素、蛋白、人體脂肪和多酚類化學(xué)物質(zhì),也有多種多樣對(duì)防止癌證有利的特異性成份。

花生紅衣通常為淺褐色或是淺鮮紅色,如今因?yàn)榉N類不一樣還出現(xiàn)了五顏六色花生仁。五顏六色花生仁是一般花生仁因果仁表皮色調(diào)基因變異而成。五顏六色花生仁按果仁表皮色調(diào)又可分成黑、紫黑、白、紫紅色、白紅、彩粒等。
色調(diào)深的種類,一般含有抗氧化性的多酚類化學(xué)物質(zhì),其蛋白和營養(yǎng)元素的含水量也會(huì)比淺灰色種類高某些。例如黑芝麻粉的營養(yǎng)元素勝于黑芝麻,黑豆勝于高梁米。因此,相對(duì)性淺灰色皮的花生仁而言,深棕色皮的花生仁蛋白含水量要高某些,脂肪率低某些。
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