各種肉的脂肪含量

　　很多人都喜歡吃肉，但是因為肉的脂肪含量很高，所以總是找不到合適的肉類，其實在減肥期間也不用太擔心，可以適當?shù)某匀?，吃一點蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量比較低的肉類是最好的，下面給大家介紹一些關(guān)于肉類的正確吃法原則，這樣在吃的同時也能掌握好如何吃肉才比較健康的知識。

　　畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉

　　營養(yǎng)學家們建議，吃肉時應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃瘦肉就是安全的。

　　此外，吃豬肉時最好與豆類食物搭配。因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊形成。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養(yǎng)的吃法就是熬湯，還能起到醫(yī)療效果：可振奮人的精神，消除疲勞感，治療抑郁癥；加速鼻咽部的血液循環(huán)，增強支氣管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒癥狀。

　　而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結(jié)構(gòu)與豬肉也不同，更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用，魚肉是肉食中最好的一種。它的肉質(zhì)細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，對兒童和老人尤為適宜。此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對防治心血管疾病大有裨益。

　　魚肉脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對活化大腦神經(jīng)細胞，改善大腦機能，增強記憶力、判斷力都極其重要。因此，人們常說吃魚有健腦的功效。肉類的種類有很多，豬肉算是含脂肪較高的食物，那么大家不妨在午餐中多選擇食用魚肉。