剩飯剩菜對身體有害都要扔掉嗎

2019-09-22 22:19|復(fù)禾健康

? 早在2016年，就有一個關(guān)于剩菜中毒的故事。這個消息的出現(xiàn)，讓剩菜剩菜引起了很多關(guān)注。我們的國家是一個有更多節(jié)日的國家。每到假日，全家人都會做一桌豐盛的飯菜。尤其是在新的一年里，吃好食物在新年的第一天，之后的一年開始吃剩菜剩菜。有的家庭比較“土豪”，所有的剩菜都會被扔掉。

? 我奶奶家是一個比較講究的家庭，每頓飯都不會做太多的菜，幾乎沒有剩下的。即使吃剩下的食物，不管剩下多少，都會被扔掉。對我的祖母來說，這不是浪費，這對她的健康有好處，她寧愿扔掉剩菜也不愿冒險吃。當(dāng)然，奶奶的身體也很好，快80歲了，每天還可以自己做飯，出去散步，去各種保健店泡腳，晚上出去跳舞。那么剩菜怎么辦呢?

? 1. 剩飯剩菜有什么危害?

? 事實上，沒有必要過分強調(diào)剩菜的危害。大多數(shù)人都知道，它主要是由微生物污染和繁殖造成的，保存不當(dāng)，大量的有害微生物很容易導(dǎo)致食用后食物中毒，以及一些肉類和蔬菜二次加熱不足引起的食物中毒。其次，過夜蔬菜中的亞硝酸鹽問題也引起了廣泛關(guān)注。一方面，它主要反映在綠葉上。食用后，胃里會產(chǎn)生亞硝胺，很容易導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。

? 2.怎么保存剩菜?

? 殘羹剩飯需要妥善保存，以防止腐敗和微生物生長。綠葉蔬菜如果食用仍建議扔掉，保存不那么好，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。其他的菜，如果他們留下，最好密封和冷藏，以減少亞硝酸鹽的生產(chǎn)和防止微生物污染。保存適當(dāng),第二天仍可食用,如果是必須通過肉加熱再吃,所謂的加熱,食物的中心溫度達(dá)到74度以上,甚至超過80度,感覺非常熱的感覺,如果是在微波爐加熱,最好,添加一些制服。對于鹵素肉類、腌菜，不要暴露在空氣中過夜，避免食物中毒。

? 3.注意以下溫度條件:室溫32℃以上:食物放置時間不超過1小時。通常室溫下不超過2小時:立即食用或冷藏。2 - 4小時:現(xiàn)在就吃。超過4小時:扔掉。