吃腌肉會(huì)致癌 學(xué)會(huì)這4種健康吃法

　　腌肉作為一種腌制的肉制品，在生活中是很多人的喜歡的美食，可是由于里面的含鹽量比較大，所以一定要注意適當(dāng)?shù)募煽诓判小Ｆ鋵?shí)吃腌肉只要注意正確的吃法，大家是可以放心吃的。那么，如何吃腌肉不傷身呢？建議在吃之前放在太陽(yáng)下暴曬，還有在吃之前可以用水煮，烹調(diào)的時(shí)候加入醋等，這些方法雖然簡(jiǎn)單，但是可以有效的減少腌肉對(duì)身體的傷害。

　　如何吃腌肉不傷身？

　　吃之前放在太陽(yáng)下暴曬腌制的肉制品之所以好吃，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)了大自然的吹干。在腌制肉類的時(shí)候會(huì)添加亞硝酸鹽或者硝酸鹽等，能夠抑制微生物，同時(shí)也增強(qiáng)了肉類的香味，保護(hù)了顏色。能夠讓烹調(diào)后的肉類保持良好的色澤，刺激了人們食欲。但是亞硝酸鹽以及硝酸鹽會(huì)在胃液的刺激下形成亞硝酸胺以及亞硝胺，具有很強(qiáng)的致癌性。亞硝胺類會(huì)引發(fā)所有臟器發(fā)生癌癥，尤其是導(dǎo)致消化道癌。

　　但是腌肉里面是存在一些有害物質(zhì)的，在食用之前就需要采取一些合理的方法去除。如何吃腌肉不傷身？亞硝酸氨硫化合物一般會(huì)存在于烤肉熏肉以及煙酒里面。如果經(jīng)常吃腌制過(guò)的肉制品，會(huì)增加患上腸癌的幾率。但是亞硝胺類化合物對(duì)太陽(yáng)光非常的敏感，當(dāng)受到紫外線照射時(shí)容易分解。所以在吃腌制的肉類以及臘腸前，應(yīng)該放在太陽(yáng)下暴曬來(lái)達(dá)到解毒的功效。

　　吃之前應(yīng)該使用水煮，烹調(diào)的時(shí)候加入醋為了避免腌肉里面的有害物質(zhì)影響自己的身體健康，建議每次在食用之前適當(dāng)?shù)挠盟笠幌?。在腌制的咸魚(yú)里面會(huì)含有大量的亞硝基化合物，吃之前應(yīng)該使用開(kāi)水燙洗５遍左右，然后使用清水煮一下。盡量不要喝湯汁，因?yàn)槔锩婧械幕衔锔?。亞硝胺在醋的作用下容易發(fā)生分解，降低了其毒性，所以在烹調(diào)腌制肉類的時(shí)候應(yīng)該加入適量醋，能夠減少亞硝酸胺對(duì)身體帶來(lái)的危害，而且能夠讓肉類更容易被烹調(diào)。

　　不能油煎腌制的肉品如何吃腌肉不傷身？腌肉在吃的時(shí)候，也需要適當(dāng)?shù)淖⒁馄涑苑?，建議不要選擇油煎腌制的肉品。煤、天然氣以及石油在燃燒的過(guò)程中會(huì)形成苯并芘，膽固醇以及脂肪在高溫下也會(huì)形成此類物質(zhì)，在咸肉以及香腸等腌制產(chǎn)品里面含有豐富的苯并芘。長(zhǎng)時(shí)間接觸不僅會(huì)導(dǎo)致大腸癌，同時(shí)也會(huì)引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等，所以需要適當(dāng)?shù)念A(yù)防腸癌等腫瘤疾病。肉類經(jīng)過(guò)高溫油煎之后會(huì)產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，增強(qiáng)了其致癌性。