飲食健康第一步最重要 如何選一口好鍋有講究
飲食是人們正常生活的必要前提，在日常的生活中我們每家每戶都會自己炒菜做飯，所以選擇一口有質(zhì)量的好鍋對于人們的身體健康來說十分的重要，好鍋烹飪食物不但好吃對健康更加的有利，如何選擇一口質(zhì)量比較好的鍋來燒飯做菜呢？
炒鍋是中國一種烹飪工具，主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。其實(shí)，想要吃的健康，就要先看炒鍋的材質(zhì)健不健康。選一口好鍋就是飲食養(yǎng)生的第一步。
炒鍋哪種材質(zhì)好市面上不同材質(zhì)的鍋?zhàn)屓丝吹醚刍潄y，無從選擇。其實(shí)，不同的鍋各有利弊，要根據(jù)食材和用途進(jìn)行選擇。
鐵鍋是目前最安全的鍋鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然后把鹽倒掉，用干凈的布擦干凈，再放入水和一小勺油倒在鍋里燒，均勻擦在鍋上，最后用清水洗到洗不下黑水為止。最好布擦干凈放干。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
不粘鍋不宜高溫煎炸不粘鍋涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在０．２毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到３００攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達(dá)到２６０℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過２６０℃。
所以煎炸吃辣椒食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞涂層。
陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具，但有些劣質(zhì)瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康。
