很多人都認(rèn)為野蘑菇營(yíng)養(yǎng)味道雙絕 其實(shí)并不都是這樣

　　蘑菇的種類有很多，蘑菇其實(shí)是一種菌類，不但味道鮮美。營(yíng)養(yǎng)還豐富?，F(xiàn)在不少人喜歡到山上采摘野蘑菇，這個(gè)方法不妥，因?yàn)橐澳⒐讲灰欢ǘ际呛媚⒐剑行┛赡苡袆《九稙槭裁匆澳⒐讲灰欢ㄊ呛媚⒐竭x擇：蘑菇別貪“野”

　　雖然食用野蘑菇中毒的案例屢屢發(fā)生，但不少人還是愿意鋌而走險(xiǎn)，覺得野生蘑菇就是香就是有營(yíng)養(yǎng)。

　　被譽(yù)為“菇神”的中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)理事、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院常明昌教授說，經(jīng)過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)二者的營(yíng)養(yǎng)差別并不大，甚至有些人工種植的蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而會(huì)高于野生蘑菇。

　　野生蘑菇經(jīng)過大自然的風(fēng)吹日曬雨淋，加上人們往往不能第一時(shí)間采摘，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值大大流失。常教授說，“人們對(duì)于野生蘑菇認(rèn)識(shí)有限，采到毒蘑菇也不能立即識(shí)別出來，很容易造成中毒現(xiàn)象。而人工種植的蘑菇，多種植在木屑、秸稈、玉米芯上面，整個(gè)種植過程都是在人工控制狀態(tài)下，而且不使用任何化肥和農(nóng)藥，容易實(shí)現(xiàn)適時(shí)采摘，不僅能保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更能保證其食用的安全性”。

　　據(jù)劉主任介紹，目前國(guó)內(nèi)已實(shí)現(xiàn)蘑菇規(guī)模商業(yè)化栽培的大約有２０多種，我們最常吃到的香菇、平菇、金針菇等１０余種基本都是人工種植的。不過，像松茸和冬蟲夏草等，現(xiàn)在人工栽培技術(shù)還不成熟，幾乎都是野生的。

　　現(xiàn)在網(wǎng)上流傳著很多鑒別毒蘑菇的方法，劉主任搖搖頭說這些方法都不是很準(zhǔn)確，比如有說法是顏色鮮艷的蘑菇有毒，其實(shí)也并非是這樣，紅菇雖然顏色很鮮艷，但現(xiàn)在已被證實(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　總結(jié)：至于蘑菇的吃法，可以說千變?nèi)f化，可以炒著吃也可以涮肉的時(shí)候吃，還可以拌涼菜。但是，專家認(rèn)為，最健康的吃法就是把蘑菇做成餡，用來包餃子或者是蒸包子吃。這樣蘑菇的營(yíng)養(yǎng)功效就會(huì)發(fā)揮的淋漓盡致。以上就是介紹為什么野蘑菇不一定是好蘑菇，您了解了嗎。