節(jié)氣如何養(yǎng)生？谷雨養(yǎng)生吃點涼拌莧菜

莧菜按其顏色分為紅莧菜、綠莧菜和紅綠色雜色。富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通便排尿等功效。人們一直認為莧菜是一種很好的補血蔬菜，所以它被稱為長壽蔬菜。莧菜營養(yǎng)豐富，吃法多，可炒、涼拌、湯、餡等。這里有兩種經(jīng)典的吃法。

炒莧菜

莧菜500克，大蒜400克~5瓣、鹽、味精、食油各適量。

選擇莧菜的老根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水分；大蒜去皮，洗凈切成片；把鍋放在火上，放一點油。油溫70%熱的時候，放入蒜片炒香，放入莧菜炒幾次，撒上鹽和味精裝盤。

涼拌莧菜

莧菜500克，青椒兩種，適量大蒜、精鹽、味精、醋和芝麻油。

莧菜洗凈后，放入沸水中焯一下，撈出，放入冷開水中過冷，然后撈出，切成寸段；青椒用開水焯一下，切成小粒，大蒜去皮切成泥；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，攪拌均勻，入盤中。