鹵味雞爪的做法是怎樣的

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鹵味是人們都很熱愛的一種美食了,而通過鹵制過的雞爪也是十分入味的,也十分酥爛,有入口即化的感覺,想要自己在家做鹵制雞爪還是需要有一定的空余時間的,因?yàn)樗枰戎谱鼷u水,才能讓雞爪入鹵,不然是沒法做鹵味雞爪的,不過為了美味,花點(diǎn)時間也不為過吧。

鹵味雞爪的做法是怎樣的

雞爪一斤,洗凈,剁去指甲備用;鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘,燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋,等下一起鹵;五花肉一小塊,洗凈備用?;?雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下,這樣可以更好的去除腥味;五花肉切片備用?;炒鍋燒熱,放入肉片煸炒,一定要煸出油來?;十三香一份,姜片數(shù)片,啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶,啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?;

肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?;炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意這3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯?;加入醬油以后再加啤酒?一起煮開;開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中,中火煮25分鐘?;關(guān)火以后放入剝了殼,劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去,蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。

鹵味雞爪的做法是怎樣的

因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中,已經(jīng)放了生抽和老抽了,就不需要在放鹽了,不然會太咸的,如果有的人吃的口味比較重的話,可以煮的時間再久一點(diǎn),這樣的話就會更入味了,做了鹵之后,不要扔掉,密封好放到冰箱里是還可以下次用的,只要不變質(zhì),鹵水是越煮越香的。

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