魷魚怎么烹調(diào)? 兩種美味做法好吃到停不下來

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魷魚的食用須知

魷魚干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí),再刮去體表上的粘液,然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前,放上非常稀的水淀粉,可以使魷魚更有滋味。

干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。

魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)。

魷魚怎么烹調(diào)? 兩種美味做法好吃到停不下來

魷魚的兩種做法

鐵板魷魚

材料:鮮魷魚一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段

調(diào)味料:鹽,生抽,醬油

做法:魷魚去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分;放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲;鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒。

干鍋魷魚

原料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)

做法:鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。洗凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi),隨配酒精爐上桌,即成。

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