雞蛋黃的功效與作用 雞蛋黃的營養(yǎng)價值

雞?蛋黃，即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，那么雞蛋黃的功效與作用有哪些呢？一起來了解一下吧。

雞蛋黃的功效與作用

1.預(yù)防心臟病

雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。

2.預(yù)防爛嘴角

水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于雞蛋黃之中。而雞蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

3.補(bǔ)腦益智

雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力。

4.保護(hù)視力

雞蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。

經(jīng)過上文的介紹后，相信大家對雞蛋黃的功效與作用已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，