爆炒腰花是哪個(gè)地方的菜

爆炒腰花是一道會(huì)出現(xiàn)在各大飯店里面的菜，爆炒腰花是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴，味道也是很鮮美很醇厚的，在中國的料理里面也是非常的知名的，那么我們下面就一起來了解一下爆炒腰花是哪一個(gè)地方的菜，應(yīng)該怎么制作，想知道的人就一起來看看吧。

爆炒腰花是哪個(gè)地方的菜

爆炒腰花是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經(jīng)過爆炒制成，其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

爆炒腰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

爆炒腰花通常以豬腰為原料，豬腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，老年人常服動(dòng)物腎臟有強(qiáng)身抗衰奇功，豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。

爆炒腰花的做法

原料:豬腰、木耳、冬筍片、油、醬油、蔥、姜汁、料酒、味精、蒜片、淀粉。

做法:

1、豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。

2、碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁;先將腰花木耳分別用開水焯后控水。

3、炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

爆炒腰花的飲食禁忌

如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。吃腰花時(shí)，一定要將腎上腺割除干凈。

上面給大家介紹的就是爆炒腰花的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等等，爆炒腰花有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是制作起來還是比較麻煩的，最重要的一步是去腥味，還有在選擇豬腰的時(shí)候最好是用刀切開檢查，如果皮和髓質(zhì)是模糊不清的話，那么就不要購買了。