可以燒烤的蔬菜
燒烤是人們經(jīng)常吃的食物,而燒烤中可以分為一些種類。比如經(jīng)常會吃到的是燒烤串,也就是我們常說的羊肉串,牛肉串等。燒烤不僅可以烤肉,也可以烤蔬菜。蔬菜的種類比較多但是適合燒烤的有幾種經(jīng)常吃的。那么無論是肉還是菜,燒烤之后的味道都是吸引人的。那么可以燒烤的蔬菜有哪些呢?

適合燒烤的蔬菜
茄子,西葫蘆,香菇,韭菜,土豆,圓白菜,豆角,青椒,菇類,洋蔥,黃瓜,海帶,空心菜,香蕉。玉米。豆腐等等,只要你想得到,沒有什么你烤不了要說好吃,韭菜茄子里面刷辣醬,金針菇,蒜臺,強烈推薦哇!
豆制品:干豆腐,腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽,包好放在上面,過5分鐘就可以吃了,味道鮮嫩,又有營養(yǎng)。
1、辣香豆腐:在上述口味的基礎(chǔ)上,烤熟后加香辣粉即可。
2、魚香豆腐:在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末,魚香菜等。
3、蒜香豆腐:在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥,烤香即成。
4、果香豆腐:根據(jù)各自的口味,起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可,每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐:根據(jù)各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精,種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣,上架時一定要刷油,不然容易糊且干。
香菇:新鮮的香菇,大個的,分成4份,穿起來烤,要用耗油烤??梢陨晕⒖竞稽c。用耗油就不用放鹽了。

土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇:洗干凈,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。
青椒:肉厚的吃起來比較有口感,耗油、色拉油都可。
紅薯:用錫箔包2層,不2頭要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火里烤。透逢或一層,一定會糊的沒法吃。2層就相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>
玉米:這個是技術(shù)活,要多練了
藕:切片,串在竹簽上,加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調(diào)味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
另外,燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠,清洗干凈后,一定要用廚用紙吸干水分,或晾干再烤。否則,水珠滴在炭上會引起濃煙,泛起灰塵,吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤干內(nèi)里水分,蔫頭耷腦,但如果刷上橄欖油,一不易烤糊,二保護了蔬菜里面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊,不要總翻身。
4、烤簽也是一道風(fēng)景。現(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多,如果使用的是木制簽,則要事先將木簽放水里浸30分鐘,這樣它們就不會被烤焦。

5、留下誘惑的“痕跡“。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡,那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條,再翻轉(zhuǎn)蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。
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