正宗梅干菜腌制方法有哪些

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生活中很多人都特別喜歡吃梅干菜,而且梅干菜的吃法也是多種多樣的,不僅可以用來拌飯吃,也可以用來做餅子,口味都是非常美味的。當然,也可以自己在家腌制梅干菜,如果想要吃到最為正宗的梅干菜,腌制方法一定不能出錯。那么正宗的梅干菜腌制方法是怎樣的呢?詳情了解。

正宗梅干菜腌制方法有哪些

1.做法一

先將青菜摘去黃葉削掉老皮,洗凈泥砂放到太陽下曬至葉子發(fā)蔫兒。將發(fā)蔫兒的葉子放入盆內(nèi),加鹽腌漬十天以后取出,再曬至半干半濕。將茶籽油、醬油和勻拌入青菜內(nèi),再腌漬三天,取出上蒸鍋蒸1小時,將菜取出再曬它至八成左右干,即可裝壇收藏。

2.做法二

正宗梅干菜腌制方法有哪些

把曬好的蔬菜用清水浸泡半小時,然后取出捶打,把蔬菜的葉柄全部捶碎,再把它們放入到清水中來回的揉洗,等把蔬菜洗干凈以后取出用手把它們擰干,再用刀把蔬菜菜成長約一厘米的礦塊。把切好的蔬菜放入到蒸鍋中,開火蒸制,開鍋以后蒸五到十分鐘,然后取出,把蔬菜塊放在陽光下曬干,曬干以后重新用清水浸泡,然后再捶打,再蒸制,再次曬干,這時自制的梅干就已經(jīng)做好,需要要時可以按自己的需要把它做成自己喜歡的美味菜品就可以。

3.做法三

正宗梅干菜腌制方法有哪些

將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4一5天。待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將干菜葉切成絲。將干菜絲放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。將裝滿菜絲后的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。腌制半過月后,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅干菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜。

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