黃瓜泡菜怎么做

生活中很多人都非常喜歡吃黃瓜，黃瓜的吃法是非常多樣的，不僅僅可以直接食用，還可以用來做泡菜。黃瓜做泡菜的話下飯肯定也非常美味，如果要做黃瓜泡菜的話是需要時(shí)間進(jìn)行腌制的，這樣味道更入味，同時(shí)也要注意黃瓜泡菜的制做方法。

1.做法一

黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時(shí)。韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純凈水拌勻做成調(diào)料。腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。按壓黃瓜的兩端，添進(jìn)調(diào)料后，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調(diào)料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。

2.做法二

黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)，醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。

3.做法三

將黃瓜洗凈切成段，在豎剖成小段。放入鹽拌勻腌20分鐘，小蔥切寸段，蒜弄成蒜泥，蝦醬里的蝦切碎，將腌好的黃瓜取出，腌出來的汁不要倒掉，留用，將蝦醬小蔥蒜泥辣椒粉白糖放在腌出來的黃瓜汁中拌勻。拌好后放入黃瓜中拌勻然后放入保鮮盒中室溫放置24小時(shí)以后，下味(就是指發(fā)酵后，有淡淡的酸味，而里面的調(diào)料味綜合發(fā)出了香味)后即可食用，然后放入冰箱中冷藏。