球生菜和卷心菜的區(qū)別是什么

球生菜和卷心菜都是我們常吃的蔬菜。球生菜我們比較常見(jiàn)的就是生菜，卷心菜屬于十字花科的蔬菜，我們比較常見(jiàn)的有菜花，洋白菜，包心菜等等。球生菜質(zhì)地比較脆嫩，吃起來(lái)鮮嫩清香，而卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有抗氧化劑的成分，對(duì)于提高免疫力方面的效果是不錯(cuò)的。

球生菜

球生菜，為菊科萵苣屬1或2年生草本植物半結(jié)球萵苣或結(jié)球萵苣?？砷L(zhǎng)到0.25至0.8米高，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數(shù)扁長(zhǎng)形，從較典型的長(zhǎng)橢圓型、披針型到線(xiàn)型?；ㄆ?至8月，種子成熟期8至9月。

又稱(chēng)球生菜、西生菜。西生菜因從西方引進(jìn)，故名西生菜。西生菜為直根系，分布淺，吸水肥能力弱，球生菜的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分。

特點(diǎn):

圓生菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，圓生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛(ài)。團(tuán)葉生菜葉內(nèi)卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細(xì)，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質(zhì)地鮮嫩。

卷心菜

特點(diǎn):

卷心菜(cabbage)，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(lán)(BrassicaoleraceaL.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。

卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。