生魚的做法介紹

生魚就是我們通常所說的黑魚，具有生性兇猛，繁殖力強的特點，這種魚類可以吃掉整個水域里邊的其他魚類，當一個水域里沒有食物之后，甚至還可以從陸地上遷徙到其他的水域，因為他們可以在沒有水的地方生存三天之久。當然這種魚類也是我們的盤中的佳肴之一。下面我們就來了解一下生魚的做法。

1、糖醋黑魚丁

黑魚去骨刺，取兩片肉下來;把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒，抓拌均勻腌制5分鐘;腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿干淀粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻;油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦里嫩，水分流失少;炸好的魚丁備用;鍋中放少量油炒香蔥姜末，然后加入白糖;加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好;加入些番茄醬，炒至出紅色;加少量水淀粉勾芡;倒入炸好的魚丁;翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。

2、菠菜魚蓉羹

黑魚片下背上一片肉;將魚肉去皮去骨去皮再切成小塊;放姜蔥水里浸泡一會兒了再瀝干;菠菜氽燙一下撈出;將菠菜、魚肉放料理機，加入少量鹽、蛋清、生粉打成菠菜魚泥(如果要做魚線還要多攪拌至起勁);將菠菜魚泥裝入裱花袋前面剪一小口;熱水燒開，將菠菜魚泥擠入到鍋中，再調入高湯，少量鹽和胡椒粉;胡蘿卜搓絲在沸水里氽燙下撈起;擺在菠菜魚蓉羹上面即可。

生魚的做法其實還有很多種，比如豉香黑魚片、魚咬羊、春筍黑魚湯等等，在這里就不為大家一一介紹了，以上的兩種詳細的做法，希望能對大家享受有一頓美味的黑魚提供切實的幫助，還在等什么，喜歡哪種吃法就趕緊行動起來吧!