戈魚(yú)的做法，你知道嗎

戈魚(yú)味道鮮美，近年來(lái)頻繁出現(xiàn)在餐桌上，它是淡水魚(yú)類,學(xué)名叫黃顙魚(yú),又名黃拉丁,相比鯽魚(yú),草魚(yú),鯉魚(yú)來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，如何做，才能去腥入味，讓家里人都喜歡吃呢?我們都知道一般做魚(yú)可選擇清蒸或者紅燒，戈魚(yú)也是如此，其中戈魚(yú)獻(xiàn)珠是一道名菜。下面給大家展示戈魚(yú)的做法?

戈魚(yú)獻(xiàn)珠的做法:材料:活戈魚(yú)750克，羊肉餡200克，鴿蛋150克，鹽、味精、蔥、姜、生粉、醬油、花椒水、花雕酒各適量。做法:

1、將戈魚(yú)開(kāi)背去骨，加入少許蔥、姜、鹽、味精、花雕酒腌制一下。

2、羊肉餡加入醬油、蔥、姜、鹽、味精、花椒水調(diào)好，釀入腌好的戈魚(yú)內(nèi)，上蒸籠蒸熟。

3、鴿蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈魚(yú)嘴中，淋玻璃芡汁即成。

清燉戈魚(yú)的做法:材料:戈魚(yú)，蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:

1.將魚(yú)洗潔凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后參加過(guò)量水(漫過(guò)魚(yú)身即可)，將魚(yú)放入鍋內(nèi)。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。

4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

?紅燒戈魚(yú)的做法:

1.戈魚(yú)宰殺取出內(nèi)臟和魚(yú)鰓后洗凈，用廚紙把魚(yú)表面的水吸干。

2.鍋燒熱，加入適量的油放入戈魚(yú)、蒜瓣煎至兩面微微上色。

3.烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。

4.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可。

?注意:燒魚(yú)的時(shí)候放些料酒、醋可以去腥增鮮。翻動(dòng)戈魚(yú)的時(shí)候要小心，避免把魚(yú)弄破，盡量要保持魚(yú)的完整性，看到這些，戈魚(yú)的做法你知道了嗎?戈魚(yú)適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血等癥狀的人群。多吃魚(yú)會(huì)聰明哦。