苦瓜和豬肝能一起吃嗎

苦瓜和豬肝是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的食物，苦瓜吃起來(lái)雖然苦，但是大家都知道苦瓜具有降血糖的作用的，是糖尿病患者比較理想的食物，豬肝的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，補(bǔ)血補(bǔ)鐵效果是非常不錯(cuò)的，尤其是適合缺鐵性貧血的患者，豬肝和苦瓜是可以一起吃的，一起吃對(duì)身體健康是有很多好處的。

苦瓜和豬肝能一起吃。

苦瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B維生素B尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分，還含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用;豬肝含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，兩者一起搭配不存在食物相克的情況，且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此是可以一起吃的。

苦瓜和豬肝一起吃的做法

苦瓜炒豬肝

原料:苦瓜125克、豬肝250克、大蒜30克、料酒10克、醬油10克、香油15克、鹽3克、味精1克

做法:

1、先將苦瓜洗凈、去籽，放入鹽腌漬5分鐘，以去苦味，然后切塊;蒜切片。

2、將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、鹽腌漬，10分鐘后用開(kāi)水焯一下瀝干。

3、將炒鍋置火上，放入香油待油鍋燒熱后，投入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精、蒜片調(diào)入味后即成。

豬肝不能與什么同吃

1.忌與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能。

2.忌與酶制劑同服

常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。

3.豬肝與菜花不宜同食:炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。

4.狗肉與豬肝相克:狗肉、豬肝均為熱性食物，同食易上火。

5.豬肝與莧菜相克:豬肝、莧菜性溫?zé)?，同食令人上火?/p>

6.豬肝與山楂相克:因山楂富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山楂。

7.豬肝與鯽魚(yú)相克:鯽魚(yú)性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚(yú)不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會(huì)產(chǎn)生一些不利因素，食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。

8.豬肝與番茄、辣椒相克:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。