蔬菜面包的制作方法

蔬菜面包是一種比較常見的甜品，特別是抹茶吐司以及三明治等都是采用蔬菜搭配面包的，主要是可以讓面包吃起來不會太干燥，增加面包的味道。蔬菜面包的做法，主要是采用高筋面粉經(jīng)過和面，然后做出面包，在將蔬菜包進(jìn)去面包里面就可以了，這主要是漢堡的做法，大家可來學(xué)習(xí)文章介紹的做法。

材料

用量高筋面粉250g水125g鹽2.5g干酵母3.5g酸奶40g橄欖油25g奶酪粉適量

做法

1/除奶酪粉外所有材料混合，用廚師機(jī)攪打至出現(xiàn)光滑薄膜，進(jìn)行發(fā)酵

2/這次試驗(yàn)了書上的發(fā)酵溫度38℃，沒發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過度的現(xiàn)象，之前我還覺得一發(fā)這個(gè)溫度太高了呢

3.面團(tuán)靜置過程中準(zhǔn)備蔬菜。一個(gè)基本原則就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我從冰箱里嘩啦點(diǎn)豌豆粒，是剝好凍在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，微波爐中高火5分鐘，豌豆就熟了，根本不用煮。這個(gè)小秘密，一般人我不告訴她早上吃剩的山藥，剝皮切成小方丁。紫玉米煮熟剝粒(其實(shí)，我也是微波爐叮的)還有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一點(diǎn)豌豆作為裝飾，其余的放在碗里，撒上一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻待用

4.靜置結(jié)束，把面團(tuán)拍扁，然后用搟面杖搟成長方形

5.準(zhǔn)備好的蔬菜粒平鋪到面團(tuán)上

6.面團(tuán)的一端要留3cm左右的空白，不要全鋪滿。從沒有空白的那一端開始卷起。如果你做過肉龍，那就明白怎么卷

7.最后留白那一端，要和卷卷捏在一起

8.面卷分割成4份。因?yàn)槔镞厞A了餡料，所以不太好用電子秤準(zhǔn)確稱量每份面團(tuán)的重量，看起來大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因?yàn)橛昧舜鬂h堡模具，直徑在12cm左右。如果普通漢堡模具，直徑7cm左右，那分成6個(gè)就比較好

9.放入發(fā)酵箱二發(fā)，38℃，1小時(shí)左右。發(fā)酵完畢，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到和模具同等大小了。面團(tuán)表面涂橄欖油，撒上奶酪粉

10.上火250℃，下火220℃，15-18分鐘。要密切觀察表面上色情況。不過我這個(gè)大烤箱上色還行，比原來的小烤箱好，上火沒那么高

11.這個(gè)面包我覺得趁熱吃更好吃。如果涼了，那就烤箱100℃回烤3-5分鐘，馬上變得和新出爐一樣好吃。