山葡萄養(yǎng)生 山葡萄酒的兩種釀制方法

野生或人工栽培的山葡萄大家可能很少見，不過市面上有很多的葡萄，山葡萄與其不同，現(xiàn)在也有很多飲料酒都會添加山葡萄，因此山葡萄酒就越來越受大家的歡迎，那么，山葡萄酒釀制方法是怎么樣的呢?可以自行的學習一下，然后釀制出美味的山葡萄酒。

釀制方法一:

先把葡萄大致沖洗一下，注意一定是沖洗，不能是搓洗，不然就全部完蛋了，因為葡萄皮上那層白霜是天然的發(fā)酵劑，把它洗沒了會不好發(fā)酵了，然后把葡萄晾到表面沒有生水的時候即可，在用葡萄撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，用的容器最好是玻璃瓶或者是壇子。不建議用塑料瓶，那樣會有化學反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。然后把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右就可以了，按10斤葡萄2斤白糖比例進行放置，在攪拌均勻蓋上蓋子發(fā)酵，注意發(fā)酵時會產(chǎn)生大量氣體，記得不要裝太滿，裝的過滿會把寶貴的葡萄酒汁溢出哦。將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風處就行了，等待發(fā)酵結(jié)束進行壓榨將皮汁分離，就能夠喝到山葡萄酒了。

釀制方法二:

先將成熟的山葡萄清水沖洗干凈，在除去果梗、霉粒、破粒、青粒，在放入消毒容器里面，然后用手擠碎或搗碎，注意操作前要將手等材料用高錳酸鉀水洗一次，在沖洗一次，這樣防止雜菌污染，還要注意鐵、銅等金屬的工具一定要干凈，然后發(fā)酵就行了，發(fā)酵的溫度最好在15-25℃，不要超出35℃。

山葡萄養(yǎng)生釀制的方法介紹兩種，大家都了解了吧，初期的時候皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口感也是可以接受的，當發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，味道就是不錯的了，最后發(fā)酵結(jié)束壓榨，基本上就是這樣進行的，過程還是比較簡單易學的。