小筷子，大學(xué)問！掌握這些技巧，遠離黃曲霉致癌風險

筷子，這個我們每天都會用到的平凡物品，最近卻因“致癌”傳聞而成為了熱點話題。市面上流傳著“筷子使用不對或時間過長會致癌”的說法，引起了不少人的關(guān)注和恐慌。那么，這到底是怎么回事？筷子為何會與癌癥扯上關(guān)系？使用筷子時我們應(yīng)該注意些什么呢？今天，就讓我們一同來揭開這個謎團。

筷子致癌的傳聞從何而來？

關(guān)于筷子致癌的言論，主要是針對竹木筷子，原因在于使用時間較長的筷子可能會發(fā)霉，進而產(chǎn)生“黃曲霉毒素”。黃曲霉毒素是世界衛(wèi)生組織標明的“一類致癌物”，對肝臟有較強的損傷作用。

筷子真的會致癌嗎？

很多人誤以為筷子使用時間長了就會發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素。事實上，筷子本身并不會生長黃曲霉毒素。只有當筷子出現(xiàn)裂縫或未徹底清洗干凈，并且經(jīng)常夾食谷物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附著在筷子上發(fā)霉變質(zhì)后，才有可能沾染到黃曲霉毒素，進而產(chǎn)生致癌風險。

另外，筷子使用時間較長的確容易變形開裂，受潮后也容易發(fā)霉。大多數(shù)霉菌并不會影響身體健康，只有在極少數(shù)情況下，筷子上才會滋生黃曲霉毒素，并且達到一定劑量才有可能產(chǎn)生致癌風險。因此，我們需要理性看待這個問題，不可“以偏概全”。

不銹鋼筷子容易釋放重金屬？

不銹鋼筷子是一種新型材質(zhì)的筷子，有人認為不銹鋼筷子容易釋放有毒重金屬如鉻和錳，進而對人體產(chǎn)生危害。實際上，不銹鋼中的鉻元素有國家標準的嚴格限制（不銹鋼制品的鉻遷移量不得超于0.4毫克/平方分米）。在正常使用的情況下，不會出現(xiàn)鉻中毒的風險。

至于錳元素，它本身是一種必需微量元素，毒性較低，正常使用時析出的量非常有限，不會對身體產(chǎn)生危害。

如何正確使用筷子？

為了最大程度上降低風險，我們在日常生活中應(yīng)合理選擇、使用、保存和更換筷子。以下是一些建議：

定期更換筷子，使用不超三個月：

筷子的顏色會隨著使用頻率的增加逐漸變深或變淺，這主要是由于食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導(dǎo)致的。建議每三個月更換一次筷子。

拒絕“濕存”，筷子烘干再儲存：

大多數(shù)家庭使用竹筷或木筷，洗凈后直接放入櫥柜或筷筒中，但潮濕環(huán)境容易滋生霉菌。建議每天洗完筷子后晾曬或烘干，再放入櫥柜，并定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小時）。

勤關(guān)注筷子，觀察是否發(fā)霉：

竹木質(zhì)筷子在潮濕環(huán)境中容易發(fā)霉，建議經(jīng)常關(guān)注筷子的狀態(tài)，通過聞和看來判斷是否發(fā)霉。如果有霉斑或霉變氣味，請立即更換。

新筷子也要清洗：

由于筷子在生產(chǎn)和運輸過程中可能受到有害物質(zhì)污染，新買回家的筷子建議沸水煮沸半小時后再流水沖洗。

使用鏤空筷子筒，筷子頭朝上放置：

使用鏤空筷子筒可以避免水分與筷子、筷筒長期接觸，筷子頭朝上放置可以降低微生物數(shù)量。

定期清理筷子盒（筒）：

筷子筒在存放過程中容易沾有水漬，時間一長底部容易發(fā)霉，特別是對于竹木筷子，因此要定期清理，適當煮沸，減少危害。

筷子作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟途撸鋵嵅]有我們想象中那么“危險”。只要我們合理選擇、使用和保養(yǎng)筷子，完全可以避免潛在的健康風險。希望通過這篇文章，大家能夠正確認識筷子的使用問題，安心享受每一頓美食。記得分享給你的朋友們，讓更多人了解筷子的安全使用方法吧！