蜂蜜能和綠豆一起吃嗎
蜂蜜一般可以喝綠豆一起吃,綠豆是一種食、藥兼用的農(nóng)作物,含有豐富的營養(yǎng)成分。綠豆煮食可消腫下氣、清熱解毒、清暑解渴、調(diào)和五臟、安神補(bǔ)氣。
蜂蜜營養(yǎng)豐富,是一種高度復(fù)雜的糖類飽和溶液,還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)的高級(jí)醇、膠質(zhì)物、花粉、激素等,生食性涼能清熱,熟食性溫可補(bǔ)中氣,味道甜柔且具潤腸、解毒、止痛等功能。
但是綠豆煮的過程中放蜂蜜,會(huì)妨礙水分滲入豆子當(dāng)中,影響淀粉的糊化過程,而且湯色也會(huì)變暗發(fā)烏。
,蜂蜜喜歡水的成分,它們一方面和淀粉爭奪水分,一方面妨礙淀粉分子在水中充分展開。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì),包括鐵離子,所以湯色變暗。所以,如果放了蜂蜜,就要多煮一些時(shí)間,或者提高煮的溫度,或者煮好后再添加蜂蜜,提升口干。
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