去除豆腐異味的小妙招有哪些

去除豆腐異味，可以通過浸泡、焯水和調(diào)味等方式，具體方法根據(jù)豆腐的使用場景而定，讓豆腐更加美味又健康。豆腐容易攜帶大豆的天然氣味，在加工和存儲過程中也可能殘留輕微異味，這并不影響其安全性，但去味后能更好地提升烹飪效果。

豆腐的異味主要來自于大豆自身特有的植物蛋白味以及加工過程中的殘留氣味。尤其是制作老豆腐或某些方塊豆腐時(shí)，豆子的天然風(fēng)味會(huì)較為濃郁。除此之外，如果豆腐存放時(shí)間較長或儲存方法不當(dāng)，也會(huì)加重異味感。不過，這種異味通常不會(huì)影響身體健康，只是會(huì)降低口感。

要去除豆腐的異味，最直接的方法是將豆腐切塊，用清水浸泡10-15分鐘，期間可以加入少許鹽或白醋可加速去味效果。如果條件允許，將豆腐在沸水中焯一下也很有效，焯水過程中可滴入幾滴檸檬汁，這樣不僅去味，還能讓豆腐更緊實(shí)。如果是要燉煮、炒制等后續(xù)烹飪的豆腐，可以提前用姜片、蔥段和豆腐一起腌制片刻，既能去味還額外增加香氣。

日常處理豆腐時(shí)，選購和儲存同樣重要。盡量在正規(guī)渠道購買新鮮的豆腐，選購時(shí)確認(rèn)色澤潔白、無酸味?；丶液螅绻虝r(shí)間不使用，建議用清水密封浸泡再放入冰箱冷藏，可有效避免加重異味。需要注意，豆腐的保質(zhì)期較短，一旦發(fā)現(xiàn)表面發(fā)黏或有明顯酸臭味，務(wù)必丟棄，以免引起不適。