飲食致病的原因有三種情況

飲食致病通常由食物污染、營養(yǎng)失衡、過敏反應三種情況引起。

1、食物污染：

微生物污染是常見誘因，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌污染肉類或乳制品可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。黃曲霉毒素污染的花生玉米可能損傷肝臟功能。預防需注意食材新鮮度，生熟分開處理，徹底加熱食物至中心溫度70℃以上持續(xù)2分鐘。

2、營養(yǎng)失衡：

長期高鹽飲食可能誘發(fā)高血壓，每日鈉攝入超過5克會使血管壁壓力增加。精制糖過量攝入與糖尿病發(fā)病相關，建議每日添加糖控制在25克以下。缺乏膳食纖維可能引發(fā)便秘，全谷物和蔬果應占每日主食量三分之一。

3、過敏反應：

部分人群對特定食物蛋白產(chǎn)生免疫應答，如蝦蟹類含有的原肌球蛋白可能引發(fā)蕁麻疹或喉頭水腫?；ㄉ^敏者接觸微量花生蛋白可能出現(xiàn)過敏性休克。常見致敏食物還包括雞蛋、牛奶、堅果等，過敏體質者應進行食物特異性IgE檢測。

建立科學飲食結構需注重食材多樣性，每日攝入12種以上食物，每周達到25種。優(yōu)先選擇當季新鮮食材，控制加工食品攝入量。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少高溫油炸。特殊體質人群可記錄飲食日記排查致敏原，出現(xiàn)嚴重嘔吐、皮疹或呼吸困難需立即就醫(yī)。定期進行營養(yǎng)評估，根據(jù)體檢結果調整膳食結構，保持飲水量每日1500-2000毫升促進代謝。