巧選面包 讓你滿(mǎn)足食欲不發(fā)胖
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面包美味,想起來(lái)都讒,重油重糖一直是面包的最大特色,所以對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō),面包一向是被拒之門(mén)外的??墒敲慨?dāng)路過(guò)蛋糕房,聞到香噴噴的面包味,總會(huì)控制不住自己無(wú)限的食欲,減肥真的不能吃面包嗎?其實(shí)大可不必,現(xiàn)在就告訴大家如何巧選面包,即滿(mǎn)足食欲又不發(fā)胖。

從外觀辨油質(zhì)
油質(zhì)的優(yōu)劣,絕對(duì)是辨別面包質(zhì)量的第一道重要關(guān)口。用優(yōu)質(zhì)食用油烘焙出來(lái)的面包,成色透亮、外皮滋潤(rùn)、體積相當(dāng)蓬松;用劣質(zhì)油做出的面包,蓬松感不強(qiáng),表皮較為粗糙。
在敞開(kāi)式的面包貨架上,我們可以用肉眼細(xì)心觀察面包的外形。而對(duì)于非敞開(kāi)式銷(xiāo)售、帶外包裝的面包,則可以用手去輕捏一下,感覺(jué)松軟,則表示新鮮。只要從外觀上注意這幾點(diǎn),那油質(zhì)這一關(guān)就算是把嚴(yán)了。
酵母面包,減重佳品
以前,重油重糖一直是面包的最大特色,因?yàn)樘亲屆姘绍浻形?,油讓面包?rùn)滑可口??涩F(xiàn)如今,面包在制作工藝上早就有了質(zhì)的飛躍——利用健康的天然酵母,取代傳統(tǒng)意義上的濃油、重糖。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是用水果、葡萄干或啤酒通過(guò)其自然發(fā)酵,滲出自然的甜味,長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵更能增添面包的口感。用天然酵母做成的面包,幾乎不用油,一點(diǎn)點(diǎn)的糖則是為了促進(jìn)酵母的生長(zhǎng),比起一般面包的糖分,可說(shuō)是真正低糖量的“減重面包”。
健腦的核桃面包
“想健腦,吃核桃”,這句民間順口溜非常形象地涵蓋了核桃對(duì)于人體的巨大作用。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說(shuō),核桃最適合腦力工作者,因?yàn)檫@部分人往往用腦過(guò)度,常吃核桃能夠改善腦循環(huán),增強(qiáng)腦力。

此外,核桃所含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂,對(duì)保健也很有幫助。所以,如果你覺(jué)得每天敲核桃仁是件麻煩事,那不妨來(lái)只核桃面包,將美味送入口中的同時(shí),更把營(yíng)養(yǎng)帶至全身。
何謂真正的谷類(lèi)面包
全麥、燕麥、雜糧等谷物類(lèi)面包可謂是所有面包里的“健康之冠”。它們富含人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等,常吃全麥?zhǔn)称房梢越档突夹呐K病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。如何正確挑選最為純正的谷類(lèi)面包?
非常簡(jiǎn)單。首先,注意一下包裝紙上的產(chǎn)品成分,如果成分列表的第一條就注明富含谷類(lèi),且每片面包至少含有2克的纖維,則說(shuō)明它的確是谷類(lèi)面包。如果谷類(lèi)成分排在生產(chǎn)日期或者糖的后面,說(shuō)明這種食品里谷類(lèi)成分不多。此外,正宗的谷類(lèi)面包拿在手里會(huì)感覺(jué)面包肌理密實(shí)緊湊,有明顯的麥粒。
剛出爐的面包發(fā)酵未完全,不能吃?
整個(gè)面包制作工藝會(huì)經(jīng)過(guò)5道工序:即1)打面;2)基本醒發(fā);3)面包成型、分隔,中間醒發(fā);4)最后醒發(fā);5)進(jìn)爐烘烤。實(shí)際上,面包在送烤前已經(jīng)經(jīng)過(guò)了三次醒發(fā),不存在出爐后發(fā)酵未完全的情況,而且面包在上柜前也有一小段的冷卻過(guò)程,所以擺到貨架上的面包,消費(fèi)者大可以放心食用。需要注意的是,我們應(yīng)該到正規(guī)品牌店購(gòu)買(mǎi)面包,這是確保品質(zhì)的大前提。
吃酥皮面包,悠著點(diǎn)
面包從類(lèi)型上可以分成七大類(lèi),分別是歐式、法式、丹麥、日式、臺(tái)式、甜面包(軟面包)、土司(切片),而其中歐、法、土司面包的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)低一些,而丹麥?zhǔn)降乃制っ姘鼰崃肯鄬?duì)來(lái)說(shuō)最高,對(duì)于正在的人們來(lái)說(shuō),就需要忌口了。
最后提醒腸胃不好的人不宜吃過(guò)多的面包,因?yàn)槠渲械慕湍负苋菀自斐晌杆?。食物纖維面包倒是不錯(cuò)選擇,因?yàn)槭澄锢w維會(huì)抑制身體中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。
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