導(dǎo)致身體會肥胖的隱秘元兇

　　我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。多食脂肪酸，會讓人越來越胖，現(xiàn)在就讓我們一起來了解減肥常識中關(guān)于它的知識。

　　什么是反式脂肪酸

　　脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳?xì)浣M成的烴類基團(tuán)連結(jié)羧基所構(gòu)成。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態(tài)。當(dāng)鏈中碳原子以雙鍵連接時(shí)，脂肪酸分子可以是不飽和的。當(dāng)一個(gè)雙鍵形成時(shí)，這個(gè)鏈以兩種形式存在：順式和反式。順式(cis)鍵看起來象U形，反式(trans)鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。

　　反式脂肪酸的含量占總脂肪酸百分比

　　牛奶、羊奶3%～5%

　　反芻動(dòng)物體脂4%～11%

　　氫化植物油14.2%～34.3%

　　起酥油7.3%～31.7%

　　硬質(zhì)黃油1.6%～23.1%

　　面包和丹麥糕37%

　　炸雞和法式油炸土豆36%

　　炸薯?xiàng)l35%

　　糖果類脂肪27%

　　反式脂肪酸的危害

　　反式脂肪酸以兩種形式影響我們：一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當(dāng)氫化為反式脂肪酸時(shí)，作用恰恰相反，它們雖然不像飽和脂肪危害大，但是它們能升高血液中膽固醇的水平，容易引發(fā)人體得高膽固醇。如果女性多吃反式脂肪酸，會增加乳腺癌發(fā)病的概率。

　　現(xiàn)在看明白了吧，之所以有些食物會讓人越吃越胖，就是因?yàn)槔锩婧械倪@些反式脂肪酸成分，當(dāng)你下次再買油或者其他油炸食物的時(shí)候，一定要好好看看里面所含的反式脂肪酸成分究竟有多少，盡量選擇對身體更健康的食物。