夏季晚餐多這樣吃 養(yǎng)生又美容

夏天食欲不振這是一種非常普遍的現(xiàn)象，正如許多人所想，真的可以借此機(jī)會(huì)"減減肥"。然而，完全不吃晚餐肯定是錯(cuò)誤的。夏季晚餐讓雜豆粥"唱主角"，粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且熱量低，飽腹感強(qiáng)，有減肥效果。

盡量在早餐和午餐中補(bǔ)充一天的營(yíng)養(yǎng)。晚上，由于活動(dòng)量小，營(yíng)養(yǎng)需求少，可以少吃素凈。在食欲不振的夏天，晚餐不應(yīng)該太豐盛。早餐和午餐的食物種類(lèi)盡可能多。米飯、意大利面、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、蔬菜和水果可以吃一些，以確保營(yíng)養(yǎng)全面豐富。

晚餐盡量簡(jiǎn)單單，浸泡綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等豆類(lèi)，加米飯、小米、血糯米、黑米，也可加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料相互搭配，用電飯煲煮成一鍋軟爛糯豆粥，晚餐主食。

雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱除濕；紅豆能養(yǎng)血養(yǎng)心；紅豆能健脾養(yǎng)血；薏苡仁能健脾利濕；黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆粥不僅能補(bǔ)充水分，還能獲得大量日常飲食中不易獲得的抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮、單寧、皂苷等，以及生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心苷和大量膳食纖維。

煮粥也有技巧。各種雜豆應(yīng)提前浸泡一小時(shí)。如果你忙于工作，沒(méi)有時(shí)間浸泡，你可以把豆子和水放進(jìn)鍋里。煮沸后，每?jī)扇昼娂右淮卫渌?。三到五次后，豆子很容易開(kāi)花。開(kāi)花后，將米飯放入文火中煮半小時(shí)。這是粥味道最好的時(shí)候。

夏季動(dòng)物食品相對(duì)較少，你可以吃一些花生、核桃、大杏仁等堅(jiān)果來(lái)補(bǔ)充必需的脂肪酸和脂溶性維生素，這些成分也可以一起煮粥。

以蔬菜為原料的涼拌菜最適合做雜豆粥配菜，涼拌菜的原料也很講究"雜"，西紅柿、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種蘑菇等，紅綠地混合在一起，加入少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同的食物中獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。