吃豆腐的營養(yǎng)是很多的

　　千百年來，豆腐以其細膩的質(zhì)地、柔和的口感、易于入味的特性、低廉的價格深受群眾的喜愛，成為中國人餐桌上不可缺少的“當家菜”，“營養(yǎng)菜”。中國人吃豆腐，也吃出了文化。

　　豆腐的營養(yǎng)

　　豆腐含有蛋白質(zhì)7.4克/百克，脂肪3.5克/百克，鈣279毫克，用石膏沉淀后可增加含鈣量。大豆加工后，蛋白質(zhì)消化率可明顯提高，整粒豆子炒后蛋白質(zhì)消化量為65.3%，而豆腐達92.7%。

　　豆腐作為中醫(yī)膳食兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。

　　豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。

　　因此，常吃豆腐可以促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有營養(yǎng)成份，消化吸收率在95%以上。

　　豆腐中還含有豐富的鈣、磷、鐵和B族維生素等營養(yǎng)成份，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要

　　常吃豆腐對美容也是十分有效的。

　　吃豆腐 要搭伴兒

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　　菠菜豆腐湯的潛在危害

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　　◇ 清爽豆腐

　　原料：皮蛋一個、豆腐一塊、油菜芯四棵，蔥花、蒜末少許，醬油膏50克、香油5克;

　　制法：先把皮蛋切成四小塊，把油菜芯洗凈氽水待用;另取一深碟，先在中間放上一塊豆腐，再在四周放上小塊的皮蛋和氽好水的油菜芯，灑上蔥花和蒜末，滴上香油，最后淋上適量醬油膏即可食用。

　　詳情可登錄中醫(yī)膳食專題http://tcms.fh21.com.cn/zyss/。