養(yǎng)生食譜:冬季如何吃筍
筍的種類很多,分為冬季采摘的稱之為冬筍,常吃冬筍對冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療保健作用。除了冬筍,萵筍也是非常合適冬季食用的養(yǎng)生食譜。下面就介紹幾道筍的冬季養(yǎng)生食譜。
冬季養(yǎng)生食譜之蘆筍炒菇
蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美,雖富含膳食纖維,但口感柔軟,能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍營養(yǎng)價(jià)值極高,平時(shí)吃些很好,將蘆筍和菇類搭配在一起。

養(yǎng)生食譜推薦:蘆筍削去老皮,掰成段,用開水略焯一下(別焯太久,否則會(huì)失去清脆的口感),再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下。另外,蘆筍也可以涼拌或煮湯吃,或者作為意大利面的配菜,都是不錯(cuò)的烹飪方式。
食譜:冬季如何吃筍
冬季養(yǎng)生食譜之涼拌筍尖
筍尖味道鮮美,而且富含纖維素,冬天易上火導(dǎo)致便秘,可以吃些涼拌筍尖。
養(yǎng)生食譜推薦:將筍尖先用適量的清水浸泡一晚,反復(fù)清洗干凈后切成長段(將口感老不好嚼較硬的節(jié)削掉),鍋里倒入適量清水,燒開后將筍尖放入,大火燒開后用小火煮3~5分鐘,撈出后放涼,最后調(diào)入少量的橄欖油及各種調(diào)味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆,爽口又開胃。
冬季養(yǎng)生食譜之萵筍兩吃

這段時(shí)間,菜市中的萵筍很新鮮,做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯(cuò),味道清新,能量又低,是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大,口感清新,而經(jīng)常被大家丟棄的葉子營養(yǎng)更豐富,很多維生素和礦物質(zhì)含量都比萵筍莖高。但是因?yàn)槿~子中含有生物堿、苦味素等,吃起來有些發(fā)苦。將莖切成細(xì)絲或小塊涼拌,而把鮮嫩的葉子擇下來,做湯時(shí)加一些,營養(yǎng)一點(diǎn)都沒浪費(fèi)。
冬季養(yǎng)生食譜之素筍湯
先將冬筍去皮洗凈,切成長8厘米、寬1厘米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時(shí),用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點(diǎn)為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食??勺屆τ诠ぷ鞯呐园最I(lǐng)不再受便秘的困擾,滋陰養(yǎng)顏。
冬季養(yǎng)生食譜之鮮筍粥
以上這五款筍的冬季養(yǎng)生食譜您學(xué)會(huì)了嗎?冬天容易食欲不振、上火便秘等癥狀,因此建議冬季應(yīng)該多吃筍。
用鮮竹筍60克煮熟切片,用粳米50到100克,加水適量同煮成稀粥,加食鹽調(diào)味后即可。本方專取竹筍潤腸通便。對老年人習(xí)慣性便秘,便結(jié)難通有食療作用。
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