細(xì)談飲食中蔬菜的七大禁忌

眾所周知，蔬菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含維生素、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)，家家戶戶的餐桌上更是無菜不成席。但是吃蔬菜也是有很多禁忌，如果吃法不對(duì)，不僅沒辦法從中獲取你想要的營(yíng)養(yǎng)，還可能對(duì)人體造成危害!比如大家都知道，發(fā)了芽的土豆不能吃。在這里小編提醒你，下面7種吃蔬菜的錯(cuò)誤方式萬萬要不得。

1、常在餐前吃西紅柿

西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張。

2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

3、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

4、韭菜做熟后存放過久

韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。

5、頻繁吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣、缺鋅等問題。

6、綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間燜煮著吃

速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時(shí)間過長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

7、速凍蔬菜煮得時(shí)間過長(zhǎng)

綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易發(fā)生食物中毒。