雞蛋不能和什么一起吃?
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雞蛋是我們每天都在食用的食物,其營(yíng)養(yǎng)豐富,正確吃雞蛋也是一門學(xué)問,雞蛋不能和什么食物一起吃呢?
1、雞蛋與豆?jié){不宜同食
人們經(jīng)常食用的雞蛋和豆?jié){,都是富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品。從科學(xué)飲食角度而言,兩者同時(shí)食用,會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。所以,豆?jié){與雞蛋或蛋類食物,要間隔一段時(shí)間再食用,不宜同食。

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2、雞蛋與鯉魚不宜同食
雞蛋不宜與鯉魚共食,懷孕婦女對(duì)此更應(yīng)特別注意。早在《本草綱目》中就有記載:“妊婦以雞子鯉魚同食,令兒生瘡。”雞蛋與鯉魚配食,生活中不太多見,因?yàn)轸~類有腥氣,與雞蛋同燒易生異味。
3、雞蛋與蔥、蒜不宜同食

《本草綱目》中記載:“雞子和蔥蒜食之,氣短。”蔥、蒜都是辛溫之品。《本草綱目》記載:“寇宗爽日,蔥主發(fā)散,多吃昏人神。”朱震亨亦云:“大蒜屬火,性熱喜散。”此外,蔥、蒜有特殊氣味,皆因含有揮發(fā)性物質(zhì),有刺激性,能使局部血管擴(kuò)張,故其性熱。雞蛋甘平性涼,有滋陰鎮(zhèn)靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合,故不宜同食。
4、雞蛋與味精不宜同炒
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放人味精,不但浪費(fèi)了味精,而且還會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。
5、雞蛋與橘子不宜同食
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雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),若和含有豐富果酸的橘子等水果同時(shí)食用,果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,甚至產(chǎn)生不良癥狀。
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